四川有名小吃有很多，當(dāng)中的“粉類(lèi)代表”有酸辣粉、火鍋粉、綿陽(yáng)米粉等等，除了綿陽(yáng)米之外的大家所熟悉的應(yīng)該就是云南的過(guò)橋米線(xiàn)。綿陽(yáng)米粉和過(guò)橋米線(xiàn)都是用大米制成的，從樣子到口感都有著一些本質(zhì)的區(qū)別。一般的米粉很細(xì)，煮好后咬在嘴里較韌。然后米線(xiàn)的形式比較多，常見(jiàn)的是比米粉稍粗的圓粉。現(xiàn)在我們就來(lái)看看綿陽(yáng)米粉和過(guò)橋米線(xiàn)到底有哪些不同。
　　四川的綿陽(yáng)米粉比起云南的過(guò)橋米線(xiàn)細(xì)了很多。新鮮的米粉用開(kāi)水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，而米線(xiàn)需要煮上10-15分鐘才可以實(shí)用，米粉易熟很多廠家都選擇加工成方便食品。另外云南人把米線(xiàn)的吃法也發(fā)揮到了好處：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線(xiàn)還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚(yú)、豆花等
　　過(guò)橋米粉的配菜更多一些，你可以加任何的配菜，而且一般是用大一點(diǎn)的砂鍋?zhàn)孕兄蟆６追凼褂寐┥兹C，燙好了就可以放進(jìn)碗里，然后再加湯，加配菜和佐料，相對(duì)來(lái)說(shuō)綿陽(yáng)米線(xiàn)的配菜是現(xiàn)成的燉湯里面舀的，比如只有牛肉，肥腸，海帶，豌豆，酸菜，而過(guò)橋面線(xiàn)的配菜更多，樣式新穎，更具有自助性。
　　云南過(guò)橋米線(xiàn)，高湯的味道也很鮮美，剛剛端來(lái)的時(shí)候，先不要急著想去嘗試，湯的滾燙程度是非常高的，很有可能會(huì)燙傷，一道美味的美食，是需要我們慢慢去品嘗的。讓人值得一提的是，這道美食完全不亞于火鍋，雖然吃的方式和火鍋很像，但是比火鍋更勝一籌的是，它的湯底味道很濃郁，就算是小孩子，也會(huì)特別喜歡這道美食，可以說(shuō)是老少皆宜。