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   紅油面皮也是很出名的一個菜肴，主要是由高筋面粉加入鹽和水和成面，然后裹上保鮮膜讓它松弛之后再倒入清水，來回揉搓，進行洗面，然后將揉成的面漿過濾，靜置一段時間倒出上面的清水，然后把剩余的進行攪拌均勻放入圓盤蒸，就像做涼皮一樣。做成之后一張一張的放在一起，可以涂點油防止粘連。然后用干紅辣椒片、花生米、熟芝麻攪拌均勻潑上熱油進行攪拌均勻就可以。然后把制作好的紅油澆在涼透的面皮上攪拌均勻之后就可以吃了。那么，紅油面皮是哪里的菜肴。它是山西的和肉夾饃一樣流傳全國。