運用四川火鍋底料怎么做串串香？不知道多少外地人知道串串香，但是身為四川人的我們，串串香卻是家喻戶曉的。或許串串香可以換種叫法—麻辣燙。串串香又與傳統的麻辣燙不同，串串香，也是火鍋的另一種吃法。由此來看，串串香是結合了麻辣燙和火鍋的吃法， 特色呢！
串串香” 早出現在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，后來有人為了生計，就在人員出入比較多的場所擺上了經營攤。
運用四川火鍋底料怎么做串串香？不管是四川火鍋、冒菜、還是串串香，想要做到美味可口，離不開的就是底料了。當然，三者的底料是不同的。我們今天的主角是串串香，一起來看看串串香的做法吧：
首先，制作串串香的原料、量的多少分別為：底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
然后就是制作過程：將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入底料炒香，倒入米酒略炒；將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。