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柞水攪團是陜西省商洛市柞水縣的特色小吃。柞水攪團所用面粉必須是粗糧,將包谷面均勻地攪拌于滾開的鍋中,邊撒面粉邊攪拌,直到把面攪作一團,將做熟的攪團用勺子盛在碗里,澆以熱湯酸菜,即可食用。
攪團,名不見經傳,真正的民間食品。以陜西而言,關中和陜南的貧苦農民,幾乎家家都吃,吃了不知幾百幾千年。先前沒聽說有誰稱贊過它,現在提起時,還會有人覺得寒磣,感到凄涼。公社化期間,在柞水縣,常聽人把攪團叫做“哄上坡”,意思是說,盡管填飽了肚皮,下地干活時,剛爬上坡,就餓得腸腸肚肚咕咕叫,不頂用的東西。
然而攪團似也不可小看。既然老百姓吃了許多年,便屬有功之物。既吃之,即便在窮苦時,不得已,卻也不會沒有一定的發展與提高。尤其是不會沒有帶著濃厚鄉土氣息的民風民俗滲透其間。攪團時也有若干不同的吃法。最普通的吃法是:將做熟的攪團用勺子盛在碗里,澆以熱湯酸菜,即可食用。若要變換花樣,還可用一種特制的漏勺,將熱的攪團盛入,漏進涼開水盆中,成蝌蚪狀,這叫做魚魚,或者粉魚,或者1骨斗,可澆熱湯吃,可涼調吃,也可炒了吃。還有一法,將攪團趁熱倒入盆碗之中,待涼透后,慢慢地倒出來,切成條塊,燴了酸菜漿水吃、炒了吃、涼調了吃,皆可。