原料渣，粗蛋白70%，水分10%。氨基酸渣
谷氨酸是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－谷氨酸是蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成成分，谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內(nèi)都含有谷氨酸鹽，它即是蛋白質(zhì)或肽的結(jié)構(gòu)氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。
  L－谷氨酸 又名“麩酸”或?qū)懽鳌胺蛩帷保l(fā)酵制造L－谷氨酸是以糖質(zhì)為原料經(jīng)微生物發(fā)酵，采用“等電點(diǎn)提取”加上“離子交換樹脂”分離的方法而制得。
 
 
味精廠生產(chǎn)味精的下角料為廢菌絲體，也叫味精渣。風(fēng)干味精菌體渣營(yíng)養(yǎng)成分是（絕干物質(zhì)）：粗蛋白質(zhì) %，粗脂肪 %，粗纖維 %，粗灰分 %，鈣 %，無(wú)氮浸出物 %。福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院測(cè)定，18種氨基酸的含量是（%）：天門冬氨酸 ，蘇氨酸 ，絲氨酸 ，谷氨酸 ，脯氨酸 ，甘氨酸 ，丙氨酸 ，胱氨酸 ，纈氨酸 ，蛋氨酸 ，異亮氨酸 ，酪氨酸 ，苯丙氨酸 ，賴氨酸 ，組氨酸 ，精氨酸 ，總計(jì) 。 由以上數(shù)據(jù)看出，味精菌絲體含賴氨酸、蛋氨酸高于魚粉，是優(yōu)質(zhì)蛋白飼料。