原料渣，粗蛋白70%，水分10%。氨基酸渣
谷氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。L－谷氨酸是蛋白質的主要構成成分，谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。
  L－谷氨酸 又名“麩酸”或寫作“夫酸”，發酵制造L－谷氨酸是以糖質為原料經微生物發酵，采用“等電點提取”加上“離子交換樹脂”分離的方法而制得。
 
 
味精廠生產味精的下角料為廢菌絲體，也叫味精渣。風干味精菌體渣營養成分是（絕干物質）：粗蛋白質 %，粗脂肪 %，粗纖維 %，粗灰分 %，鈣 %，無氮浸出物 %。福建農業科學院測定，18種氨基酸的含量是（%）：天門冬氨酸 ，蘇氨酸 ，絲氨酸 ，谷氨酸 ，脯氨酸 ，甘氨酸 ，丙氨酸 ，胱氨酸 ，纈氨酸 ，蛋氨酸 ，異亮氨酸 ，酪氨酸 ，苯丙氨酸 ，賴氨酸 ，組氨酸 ，精氨酸 ，總計 。 由以上數據看出，味精菌絲體含賴氨酸、蛋氨酸高于魚粉，是優質蛋白飼料。