回轉火鍋是一種全新的事物，它是在中國傳統
火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似，將火鍋食材
放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜
好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。
回轉火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統火鍋店
更節省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。