：隨著近年來勞動力人口的減少，人力成本在不斷增加，就餐
飲業本身來說，隨著年輕一代生活意識的改變，學歷的提高，愿意從事餐飲
職業的人員越來越少， 導致近幾年餐飲行業的發展受到人才方面的制約，像
回轉火鍋一樣采用機械化設備代替人力操作將是未來餐飲行業的發展方向。
火鍋是一個傳統的菜系，一直以來深受老百姓的喜愛， 另外由于火鍋獨有的
品種多樣，營養合面的特點，在現代健康飲食理念的指引下更加受到人們的
青睞，這就為火鍋的發展奠定了強大的消費基礎，而回轉火鍋做為一種“繼
承傳統、 發展未來”的新型餐飲模式，在不失傳統火鍋口味的基礎上，更加
貼合現代都市人的生活節奏，隨著回轉火鍋概念的深入人心，消費群體將會
越龐大，做為回轉火鍋項目的投資者也必將迎來回轉火鍋的黃金發展期。