蔬菜水果雕塑主體材料通常有不銹鋼、鍛銅、鑄銅、石材、玻璃鋼、水泥、鋼鐵等。通常是用泥來刻畫原型的，挑選粘性強可是質地細的泥，黃泥土、青灰土、土赤色泥、陶土等都原型刻畫的理想用土，不只可塑性強而且造價低，輕松習慣外界溫度。而泥土可分為水性和油性兩種。水性材料是用水調合土質細膩的泥經重復砸揉而成的成泥，其特色是枯合性強，運用時以柔軟而不粘手，干濕度適中為宜。這種泥取材便利、可塑性大。從捏塑小泥稿到大型水果雕塑的泥塑發明都可選用揉合成的泥來刻畫原型。泥土的顏色有多種，初學瓜果雕塑通常挑選較淡色的泥上對比合適。油性泥是一種人工制造的資料.比一般泥軟，粘性強。因油泥是由廢像膠、蠟、植物油或機油、滑石粉等熔制而成，其有不宜干裂的特色，常溫下能夠長期的重復運用。在較冷或過熱的氣溫下，油泥會變得過硬或過軟，可塑性差。初學瓜果雕塑的人若在冬天運用油泥時，室內要有取暖設備，將濕度增加，并堅持常溫;若無取暖條件，也能夠用熱水溫軟油泥,運用時倒一溫濕熱水，將油泥分成塊放入盆中加熱，待軟后取出就可運用。此外將油泥接近火滬.用雙手重復揉捏至軟即可運用。夏日氣候酷熱，油泥很容易軟化，刻畫時應防止陽光直射在塑像上要在陰涼通風處進行捏塑。