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漫步夏日熱鬧都市夜市,各種美食小吃琳瑯滿目,異彩紛呈,其中極引人注目的是讓人既飽口福、又祛暑熱的冷食－炒冰。炒冰用的是特殊的炒冰鍋,即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋,可以在半分鐘內,將溫度降到－40℃。
炒冰機壓縮機壓縮冷媒（將氣體變成液體）,氣體的冷媒壓在高壓下變成液體后的會釋放熱量,通過炒冰機里面的散熱管散熱（相當于吸收冷氣）。然后冷媒通過膨脹閥釋放到炒冰機的內部冷凝器,這時內部流動的冷媒是低壓液體,同時冷媒由液體變成氣體要吸收熱量,這樣就將炒冰鍋內部的溫度降下去了,起到了降溫的功能。然后氣體冷媒再以過壓縮機壓縮。
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