食品級六偏磷酸鈉


中文別名:格來漢氏鹽;SHMP
英文名稱:Sodium hexametaphosphate
英文別名:Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate;
CAS:10124-56-8
EINECS:233-343-1
分子式:Na6O18P6
分子量:
密度： g/cm3
熔點：616°C（分解）
沸點：1500 °C
外觀：白色、無臭、結晶粉末
用途：主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：
·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；
·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；
·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定 色素，保護食品色澤；
·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。


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