變性淀粉


級別：食品級
有效物質含量：99
執行標準：國標
英文名稱：ModifiedStarch
原淀粉經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。
在 淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的 特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于 應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為變性淀粉。
食品應用
食品工業中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑、乳化劑和穩定劑等。可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質量同時提高經濟效益。
米面制品
在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好
2）。在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間
3）.在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存時間
4）.在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感
公司主營產品有果膠、瓜爾豆膠、黃原膠、乳糖、三氯蔗糖、海藻酸鈉、瓊脂、異VC鈉，阿斯巴甜、刺槐豆膠，卡拉膠，阿拉伯膠，脫脂奶粉，全脂奶粉，乳清粉，類胡蘿卜素，酵母抽提物，維生素，L-賴氨酸，丙氨酸，亮氨酸，魔芋膠、果膠、D-甘露糖醇、乳糖、紐甜、糖精鈉、BHA、抗壞血酸、一水肌酸、脫脂奶粉、維生素、類胡蘿卜素、紅曲紅色素等。




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