葡萄與其它植物一樣，其生長發育也需要適宜的水分，在不同的生長周期對水分的要求也有所不同。如果葡萄園內嚴重積水、水分不勻，生長期枝蔓過密極易造成葡萄園內濕度過大而發生病害，嚴重影響葡萄植株生長發育、花序形成、落花掉果，甚至造成裂果、爛果，大大降低鮮食葡萄的品質。為此，根據葡萄休眠期、萌芽期、開花期前后、膨大期、第二膨大期、采果前后至落葉各階段對水分的適宜要求進行人為調節十分必要，并采用綜合技術保持葡萄生長期園內的透光度，降低園內濕度，促使其生長穩健、發育良好，從而提高鮮食葡萄的品質。 將滴灌技術應用于葡萄生產，利于葡萄產量和品質的提高，是提高葡萄質量的有效方式。滴灌使灌溉水均勻緩慢地滴入葡萄根部土壤，使根系集中分布區的土壤水分保持在適宜葡萄生長的范圍內，在不影響土壤含鹽量、產量和果實品質的前提下節水50%。與微灌溉相比，滴灌促進樹木生長，提高果實產量，改善果實品質。同時，滴灌時灌水與施肥相結合，進行灌溉施肥，顯著提高了水肥利用率，可使氮肥利用率達90%以上。 滴灌可分為膜下滴灌（設施栽培）、露地滴灌和表土下20cm處滴灌（適用于沙質土壤、干旱缺水嚴重的地區）。按滴灌軟管、其它設備的性能，可將有機液態肥、可溶性化肥追肥利用滴灌噴水帶入，減少勞動時間和減輕勞動強度。滴灌也可分為普通滴灌和智能滴灌，目前葡萄管理上一般是普通滴灌，智能滴灌利用傳感器及時探測土壤、葡萄植株中的水分、養分狀況，根據全年葡萄的不同時期結合供肥適量進水。