1、國內酵素行業處于發展初期，市場尚不規范
酵素起源于日本，酵素產業在臺灣、日本及歐美地區發展成熟，在國內屬于“舶來品”。國內消費者 初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。國內企業于近幾年才開始生產酵素，絕大多數企業的生產技術來源于臺灣和日本，行業起步較晚，尚未形成市場規模。目前，國內尚無針對酵素產品的任何標準，由于沒有統一的產品生產標準和質量標準，部分商家在產品中添加其他成分，很多產品無限夸大產品功效誤導消費者，產品質量難以保障，市場較混亂。

2、行業研究水平薄弱，技術水平參差不齊
酵素在國內尚屬于新興行業，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后。酵素行業存在較高的技術門檻。國內研發實力強、生產水平高的酵素生產企業少，多數酵素生產企業存在生產技術不規范、規模小的特點，行業整體技術水平參差不齊。

3、具有民族特色的酵素產品正占據一席之地
盡管國內酵素行業起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發展勢頭較好。“藥食同源”目前還沒有統一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無清晰的分界線。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫應用中草藥防病治病已有數千年的歷史,積累了豐富的經驗。我國素有“藥食同源”之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫傳統營養學中發揮著重要的作用。

現代營養學是從微觀著眼，強調以營養素為核心，把食物和一些藥物的營養成分進行定量分析，根據測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。藥食同源酵素是以中醫傳統營養學和現代營養學理論為基礎，采用發酵技術，溫和提高其藥性，增強對人體具有營養作用的營養素。目前市場上藥食同源酵素有阿膠枸杞酵素、雪梨羅漢果酵素、人參酵素等，適用人群更具針對性，消費者認可度較高。

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