橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中適合人體營養的油脂。        橄欖油在西方被譽為"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其的保健功效，美容功效和理想的烹調用途?？晒┦秤玫拈蠙煊褪怯贸跏旎虺墒斓挠烷蠙祯r果通過物理冷壓榨工藝提取的果油汁，(剩余物通過化學法提取橄欖果渣油)是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。