豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。
家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉,還可以與其他蔬菜炒成菜肴。此做法于東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此,豬血也在中國內地被稱為“血豆腐”,臺灣還有使用豬血與米做成的點心,臺灣人稱此為豬血糕。
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