夜場酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成,其中至少有一種為酒精性飲料,用于調酒的原料有很多類型,各酒所用的配料種數也不相同,如兩種、三種甚至五種以上。具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩,肌肉放松,等等。是增進食欲的滋潤劑。飲用后,由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。
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