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打漿對于火鍋料產品生產的重要性不言而喻,品質穩定的漿料猶如血液一樣,維持了生產線的正常運轉,所以對于打漿機,就猶如生產車間的心臟一樣重要,缺了它所有的生產環節都要停擺。
常規打漿機存在的問題主要包括以下幾個方面:鮮肉不好打;上料不方便;出料不方便;原料溫度不確定導致漿溫度不穩定;打漿溫度升高,不能按預定時間打完;口感結構不穩定;油脂隨溫度的升高會大量溢出;不環保節能;酸堿度不確定;粉塵大;不能大量工業化生產。
如今推出的真空制冷打漿機,通過自帶制冷和抽真空等手段,從根本上解決了這些問題。
對于那些老式的打漿機而言,打漿之前需要工人把原料投放進去,打漿完成之后,又需要工人用鐵鍬把漿料挖出來,一桶漿料少則百十公斤,多則數百公斤,這一進一出,一天下來工人的勞動量可想而知。
真空打漿機則實現了自動上料和下料,僅勞動量就大為減少。當然自動上下料只是一個方面,“真空”就是一個意義重大的改進,打漿桶帶蓋抽真空,可以有效減少車間粉塵,提高打漿品質,重要的是產品出品率也可以大幅提高。
此外,通過自帶的制冷功能,鮮肉不好打、原料溫度不確定導致漿溫度不穩定、打漿溫度升高、口感結構不穩定、油脂隨溫度的升高會大量溢出等一系列難題也迎刃而解。
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