產(chǎn)品庫

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克拉瑪依淀粉醚生產(chǎn)廠家，

羥丙基淀粉醚所具有的特性和它的應(yīng)用

羥丙基淀粉醚的原淀粉經(jīng)羥丙基化后，糊化溫度明顯降低。很多人都會認為其糊化溫度降低的原因在于羥丙基的引入破壞了淀粉鏈間的氫鍵，促進了鏈的移動，從而降低了淀粉微晶體的融化溫度。由此可以認為，羥丙基化后淀粉顆粒結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，表面凹凸不平，出現(xiàn)洞穴，甚至裂縫，使水分子容易深入淀粉顆粒內(nèi)部被淀粉吸收，這與溫其標等掃描電鏡所觀察到的事實一致。

羥丙基淀粉醚凍融穩(wěn)定性高，重復(fù)多次，仍保持原來膠體結(jié)構(gòu)。主要是羥丙基的親水作用大大改善了淀粉的持水性，而且羥丙基基團的空間位阻較大，阻礙了淀粉分子相互間生成氫鍵，使淀粉糊在水中的分散體系穩(wěn)定，冷凍不易破壞其結(jié)構(gòu)。因此，羥丙基淀粉醚適用于受溫度波動影響較大的冷凍及冷藏食品。淀粉經(jīng)羥丙基化后透光率有明顯提高，糊液放置不泛白。孫慧敏等研究認為，淀粉分子中引入的羥丙基基團增加了淀粉顆粒的親水性和膨脹率，使糊化后淀粉更容易和水分子結(jié)合形成均勻、穩(wěn)定的糊液，因此羥丙基化可以提高淀粉的透明度。

淀粉經(jīng)羥丙基化后，破壞了淀粉分子間的氫鍵作用，與水的結(jié)合能力增強。與原淀粉相比較，抗凝沉作用增強，有利于其在食品增稠劑、穩(wěn)定劑方面的應(yīng)用。羥丙基淀粉醚糊黏度穩(wěn)定，糊液的成膜性好，膜透明、柔韌、平滑、耐折性好。但羥丙基淀粉醚的黏度因淀粉品種的不同而差異較大。羥丙基淀粉醚屬非離子型，醚鍵的穩(wěn)定性高，受電解質(zhì)和pH值的影響小，能在較寬的pH值條件下使用。

山東金泰旭的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)達到國內(nèi)較高水平，產(chǎn)品可根據(jù)市場和用戶的要求進行量身定做。公司的檢測設(shè)備成熟、齊全，測驗方法嚴謹，可靠。我們的新疆羥丙基淀粉醚是一款等級為優(yōu)等品的化工類產(chǎn)品，采用批發(fā);零售;;廠家;實體店銷售的方式銷售到新疆，贏得了需求群體的的信賴和支持。

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