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食堂托管是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。對于快餐公司來說，經營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數幾乎是固定的，一般都在人左右，這在簽托管協議之前通常會得到確認。

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餐飲企業發展趨勢餐飲業是一個高投入、高風險的行業。隨著城鎮化進程的加快，人民生活水平不斷提高，消費結構升級。隨著社會對于食品需求不斷增長，餐飲企業必然要求更多的服務型項目。這就要求餐飲企業經營者具備較強的管理能力和較強的市場意識。餐飲企業經營者具備較強的市場意識，要求經營者具有很強的社會責任感，能夠在激烈的競爭中取勝。餐飲企業發展趨勢餐飲業是一個高投入、高風險、低收益的行業。由于餐飲行業是一個特殊行業，其規模小、門類較多，但是在市場競爭中能夠取得優勢地位。