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餐廚垃圾是城市垃圾的重要組成部分。居民區、餐飲服務行業及各種企事業單位食堂是產生餐廚垃圾的主要場所。一般在食品加工過程中產生的食物殘余稱為廚余，成分主要為菜葉、果皮，其碳水化合物含量高；而在飲食消費后的食物殘余稱為“泔腳”，以淀粉、蛋白質、脂肪為主，同時還表現出含鹽量、游離態脂肪含量高的特點，含水率高，易為微生物利用降解。

由于餐廚垃圾產生量大，細菌、酵母菌等活菌含量非常高，極易變質腐敗，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲，污染環境，要進行嚴格有效的正規處理。然而目前餐廚垃圾的處理并未進入規范的處理渠道，一些非正規的餐廚垃圾處理存在很多薄弱環節，對人們的生活、健康和環境造成安全隱患。

目前餐廚垃圾處理有三個方向：填埋、焚燒、生物減量化。那么什么是餐廚垃圾處理設備呢？

餐廚垃圾處理設備是通過破碎、脫水或者發酵降解的方式實現有機垃圾的減量化處理和資源化利用。根據其結構功用可以分為餐廚垃圾預處理機，餐廚垃圾生化處理機和餐廚垃圾綜合處理機。

餐廚垃圾處理設備采用物理原理，通過機械運動的方式對餐廚垃圾就地進行分揀去雜、破碎、脫水等處理，較大限度的降低泔水的含水量和體積及重量，實現油水分離和污水處理，處理后的餐廚垃圾最終生成適合運輸的有機物質運至集中有機肥料工廠，分離后的油脂運至生物柴油廠集中處理。預處理機主要由稱重提升，垃圾分選，破碎，螺旋擠干，油水分離等系統組成，預處理系統能夠有效控制餐廚垃圾粒徑、含水率等因素，加快后續發酵處理效率及得到較好的成品外觀性。多用于餐廚垃圾源頭的減量化處理，以實現好效果轉運，減少污染。

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