產(chǎn)品庫

湖北沁泉餐飲管理有限公司帶你了解咸寧學(xué)校食堂托管經(jīng)營方式相關(guān)信息,同樣，對于小型企業(yè)而言也有一個好處。如果能夠把原料供應(yīng)商與食用油生產(chǎn)企業(yè)分開，那么他們就不需要再去購買原料了。但是這種形式也會造成很多麻煩。在一些食用油廠家，由于食用油生產(chǎn)企業(yè)的信息不夠、準確，所以他們很難對原料供應(yīng)商進行有效的監(jiān)控。如果能夠把原料供應(yīng)商與食用油生產(chǎn)企業(yè)分開，那么他們就可以對原料的采購、庫存等方面進行全程跟蹤。一般來講，如果沒有托管，食品企業(yè)在進貨時就很難獲得相應(yīng)的信息。另外，由于托管的成本比較高昂。如果食品企業(yè)不能通過托管獲得相應(yīng)的信息，就會影響到生產(chǎn)的正常進行。因此，對于食品企業(yè)來說，托管可以有效地降低成本。而且，在食品行業(yè)內(nèi)實施托管也是一種新型模式。在國外已經(jīng)很普遍。目前在我國也有很多這樣的做法。但是，由于我國食品行業(yè)內(nèi)還沒有形成這樣的一種模式，因此，在實施中還存在一些題。

咸寧學(xué)校食堂托管經(jīng)營方式,但由于缺乏相應(yīng)的法律規(guī)范，這些企業(yè)往往不愿意承擔(dān)責(zé)任。而一旦發(fā)現(xiàn)題就很難進行處理。因此，在實際操作中很容易出現(xiàn)食品安全事故。為此，衛(wèi)生部在制定食品安全法的時候，就要求各級衛(wèi)生行政部門對食品安全進行綜合監(jiān)督。同時要求各地政府對食品生產(chǎn)企業(yè)實施有效管理，并且將其列入重點監(jiān)控的范圍。在此基礎(chǔ)上，建立健全食品安全預(yù)警、應(yīng)急處置機制。在托管過程中，食品企業(yè)要做到三個不變即食品質(zhì)量安全和加工環(huán)節(jié)不變；運輸成本不變；保證食品安全和加工環(huán)節(jié)不變。托管后的企業(yè)能夠更好地保障食品的質(zhì)量，提高經(jīng)營效益。目前，國內(nèi)的食品企業(yè)都是通過自身的努力，通過托管來降低成本。但在托管過程中發(fā)現(xiàn)很多題，如企業(yè)沒有按照相關(guān)要求建立食品質(zhì)量安全體系。

對于生產(chǎn)企業(yè)來說，要建立健全質(zhì)量安全和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)控體系。同時，要完善食品的市場準入制度。在食品生產(chǎn)加工過程中應(yīng)該嚴格執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準，不符合相關(guān)規(guī)定的食品下柜退市。同時要建立健全監(jiān)管機構(gòu)。目前我們正在積極推進這方面的工作。在托管過程中，托管企業(yè)可以對食品企業(yè)實行服務(wù)，即食品企業(yè)可以通過餐飲部門提供的服務(wù)來解決日常生活所需。同時，由于托管餐飲部門與食堂之間的關(guān)系是相互獨立、相互依存的。因此，這樣一來就使得托管企業(yè)不必擔(dān)心自己承擔(dān)了大量風(fēng)險。同時，托管企業(yè)還可以通過餐飲部門與食堂之間的關(guān)系實現(xiàn)對餐飲企業(yè)的監(jiān)督管理，有利于提高食品安全監(jiān)控水平和保證食品質(zhì)量。

在托管模式中，政府的作用可以說是重要的。因為，企業(yè)自己做主體的權(quán)利是完全有限的。這樣一來，政府就可以把企業(yè)托給市場。同時，企業(yè)自身也可以利用這些資源去發(fā)展自己。在溫州，政府還可以把企業(yè)自己的資金和人才托給市場去發(fā)展。這樣就可以避免一部分企業(yè)被淘汰。而且，政府也不會把企業(yè)托到其他地方。在托管模式中，溫州食品加工行業(yè)的企業(yè)都是民營的。因此，這個行為對于溫州食品加工行業(yè)來說是非常有益處的。目前，我國食品行業(yè)托管費用主要包括兩部分一是生產(chǎn)成本。按照目前國際慣例，每年生產(chǎn)成本約占總成本的20%左右。另外，還有其他一些原材料、輔助設(shè)施等方面的開支。因此食品企業(yè)托管費用較高。二是產(chǎn)品質(zhì)量。由于我國食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模較小，所以對產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求不夠高。因此，在食品企業(yè)中，托管費用相當(dāng)高。

目前，我國的大部分托管餐廳均是由食堂承包經(jīng)營。由于食品生產(chǎn)和加工過程中都是在一定的環(huán)境條件下進行，所以，托管對于提高食品安全有著重要作用。但由于目前托管企業(yè)多為民間資本投資或者是政府扶植的企業(yè)。因此，這種模式在實施時存在著很大風(fēng)險。一方面，托管企業(yè)要承擔(dān)一定的風(fēng)險；另一方面，托管企業(yè)在運行中遇到各種各樣的題，需要政府部門和相關(guān)人員協(xié)調(diào)。這就使得托管過程中出現(xiàn)了很多不確定性。在托管的過程中，企業(yè)可以從中受益。如果托管后企業(yè)能夠及時發(fā)現(xiàn)題，對食品企業(yè)的經(jīng)營和管理都將起到積極作用。目前，我省已經(jīng)有部分企業(yè)成功運行了托管模式。在這個模式下，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實際上是一個特殊的行政性質(zhì)。企業(yè)通過托管，可以實現(xiàn)產(chǎn)銷銜接、原料供應(yīng)、生產(chǎn)調(diào)撥和銷售的全流程。