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加雙氧水或所謂食用雙氧水牛油的鑒別雙氧水被食用都是對人體有害的。的牛油其色澤是米白色微黃，部分火鍋油生產廠家為了使低劣的牛油品相看好，在加工火鍋油的過程中，加入化工原料雙氧水或者所謂“食用雙氧水”，一方面使牛油抗氧化和不至于霉變，同時又使牛油增白，雙氧水牛油的鑒別方法：

　?、俾勂溆椭臄嗝?，無牛油香。

　?、谌芑蠓旁谕该鞯娜萜鲀龋湟后w清澈透明，但有氣泡產出。

　?、奂訙氐?00℃以上時有異味產出，在使用時往往造成爆鍋。

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未精煉的牛油酸價很高，色澤深，有濃重的膻味。而且這種膻味是一般人難以接受的。精煉可以降低牛油的酸價，使牛油變得更加澄清透明，去除令人不快的氣味，使其可以直接用于食品加工中。青州市盛吉油脂有限公司，是一家生產清真牛油的企業，公司主要以牛油的熔煉及精加工系列產品為主導。歡迎大家進行咨詢、合作、選購！

火鍋不光是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老小、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，泮溢著熱烈融洽的氛圍，恰當了大團圓這一中國傳統文化。

在東北，人們招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有端正：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前線，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，種種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示恭敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，表現你離別。

臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、因緣好、長期幸福、有余、富饒”。

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