產(chǎn)品庫

山東宇航制冷科技有限公司為您介紹威海肉制品速凍冷庫零售相關(guān)信息,近年來，和各級行政部門先后出臺政策措施，聚焦鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“比較初一公里”，推進農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)。年一號文件進一步要求加快實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，推進田頭小型倉儲保鮮冷鏈設(shè)施、產(chǎn)地低溫配送中心等建設(shè)。運輸和貯藏過程中使用冷藏技術(shù)已然是較為普遍的現(xiàn)象，而“產(chǎn)地預(yù)冷”環(huán)節(jié)卻常常被大家所忽視。我國蔬菜在采收階段損失非常嚴重，造成了大量的浪費。而通過預(yù)冷處理，可以將流通損失率從20%～30%降為5%～10%，同時可以大大延長后期的貯存保鮮時間，提高蔬菜品質(zhì)。因此，這“比較先一公里”尤為關(guān)鍵。

提前預(yù)冷，能夠迅速幫助降低瓜果蔬菜自身的溫度，抑制其呼吸作用，避免其水分的過分蒸發(fā)，保證了果蔬的品質(zhì)，能夠確保瓜果蔬菜本身的營養(yǎng)成分不被消耗；另外，在預(yù)冷的過程中，其可以有效的降低瓜果蔬菜的乙烯釋放量，延緩了食物衰老的進程。有的冷庫甚至需要數(shù)天才能降到要求的貯藏溫度。預(yù)冷期間，庫內(nèi)要保證足夠的濕度；果垛之間、包裝容器之間都應(yīng)留有適當空隙，特別是采用塑料膜袋包裝，應(yīng)打開袋口，保證氣流通過。目前，我國多數(shù)冷庫沒有專用的預(yù)冷設(shè)施，主要是在冷庫內(nèi)利用風(fēng)機預(yù)冷。

制冷設(shè)備是制冷機與使用冷量的設(shè)施結(jié)合在一起的裝置。設(shè)計和建造制冷裝置，是為了有效地使用冷量來冷藏食品或其他物品；在低溫下進行產(chǎn)品的性能試驗和科學(xué)研究試驗；在工業(yè)生產(chǎn)中實現(xiàn)某些冷卻過程，或者進行空氣調(diào)節(jié)。物品在冷卻或凍結(jié)時要放出一定的熱量，制冷裝置的圍護結(jié)構(gòu)在使用時也會傳入一定的熱量。因此為保持制冷裝置中的低溫條件，就裝設(shè)制冷機，以便連續(xù)不斷地移去這些熱量，或者利用冰的熔化或干冰的升華吸收這些熱量。水冷法水冷法是將果實放人冷卻水中降溫的方法。冷卻水有低溫水(一般在0~3℃左右)和自來水兩種。為提高冷卻效果，可以用制冷水或加冰的低溫水處理。水冷卻方法降溫速度快、成本低，但要防止冷卻水對果實的污染。小規(guī)模生產(chǎn)可以用手工操作，較大規(guī)模處理時可以使用冷水預(yù)冷設(shè)備。由于水的傳熱系數(shù)遠比空氣大，所以冷卻速度要比風(fēng)冷法快，設(shè)備投資及運作費用也比風(fēng)冷法低。

真空預(yù)冷，是利用水在低壓環(huán)境下快速地蒸發(fā)而吸收熱量，將新鮮蔬菜放在密閉的容器中，迅速地抽出空氣和產(chǎn)生的水蒸氣，隨著壓力的持續(xù)降低，蔬菜會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空預(yù)冷的優(yōu)點①冷卻時間短，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；②能抑制或殺滅細菌及微生物；③可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進次的超市。真空預(yù)冷的缺點①導(dǎo)致蔬菜失水，真空冷卻的失水一般在3%左右；②投資成本較高。