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別名：2-丙烯酰胺; 丙烯醯胺050-016; 丙烯酰胺

英文名 Acrylamide 　　

英文簡寫：AM 　　

CAS NO.：79-06-1 　　

EINECS：201-173-71 　　

InChI=1/C3H5NO/c1-2-3(4)5/h2H,1H2,(H2,4,5)2 　　

結構式： CH2=CHCONH2 　　

分子式：C3H5NO 

分子量：71．08 　　

丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別名AM，其單體為無色透明片狀結晶，

沸點125℃(3325Pa)，

熔點84~85℃，

密度1．122g/cm3。

能溶于水、乙醇、不溶于苯及庚烷中，在酸堿環境中可水解成丙烯酸。

是有機合成材料的單體，生產醫藥、染料、涂料的中間體。丙烯酰胺單體在室溫下很穩定，但當處于熔點或以上溫度、氧化條件以及在紫外線的作用很容易發生聚合反應。當加熱使其溶解時，丙烯酰胺釋放出強烈的腐蝕性氣體和氮的氧化物類化合物。 

丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等,也用于聚丙烯酰胺凝膠電泳。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺