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氣溫溫暖了，食材也越來越躁動(dòng)不安起來，冒個(gè)芽抽個(gè)枝啥的，再普遍但是。但這給許多 人產(chǎn)生了疑惑：

好好地的食材出芽了，還能吃嗎?

實(shí)際上，食材能不能吃，不取決于它的情況，而取決于它是不是帶有有害的化學(xué)物質(zhì)。

馬鈴薯，出芽了請(qǐng)丟掉

一談起「出芽食材有害」，馬鈴薯，肯定是上榜了。以便抵御蟲害的侵蝕，馬鈴薯可以造成一些有害的化學(xué)物質(zhì)來保護(hù)自己，在其中的，便是「龍葵堿」。而馬鈴薯造成的龍葵堿關(guān)鍵存有于莖跟葉中，而大家經(jīng)常吃的位置，便是它的塊莖。大家吃的馬鈴薯，正常情況下龍葵堿的成分很低，但一旦剛開始出芽、變色，龍葵堿便會(huì)很多轉(zhuǎn)化成，超出安全用的范疇。因此吃發(fā)芽的土豆，非常容易造成食物中毒事件。

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