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企業食堂承包是指承包商與其他食品生產廠家簽訂合同后，將原有的食品加工、配送、餐廳設施管理等一系列工作委托給第三方進行運營管理。通常情況下，企業在與其他食品生產廠家簽訂合同后，將原來所需要的加工設備、材料等資源交給第三方進行運營管理。企業食堂承包后，第三方的資金流、物流都會隨之變化。第三方的資金來源有以下兩個途徑其一是由企業自籌資金，其二是政府撥款。這兩種方式在目前我國食品行業中并不普遍。由于企業與第三方合同簽訂時間較長，而且雙方都對合同條款進行了細致的和補充。這樣的合同條款對于企業來說是有利的，因為企業在與第三方簽訂合同后，將會在食品生產廠家、原料供應商、配送中心等方面得到較大程度的提升。而政府對食品安全監管力度不夠是一個普遍現象。目前我國食品行業中還沒有形成統一標準和規范的行業標準。因此，對于食品企業來說，在食品安全監管上的主要任務應該是加強自律。同時也可以通過制定相應的行業標準和規范來提高行業整體水平。在我國食品工業中，目前已經出現了一些具有代表性的標準。