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山東泉潤食品有限公司與您一同了解安徽酸辣脫骨鳳爪配方的信息,用刀在鳳爪上面劃幾刀。沿著刀口處，用手將骨頭脫離肉質(zhì)，依次將鳳爪全部都做脫骨處理。備料汁，將半個青檸檬，半個百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根切碎放入一個大碗里，做成腌制鳳爪的料汁。脫骨鳳爪的肉質(zhì)細(xì)膩，色澤鮮艷。脫骨鳳爪的肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，脫骨鳳爪含有豐富的維生素bb2等。用手指蘸水，將雞爪輕輕地揉搓一下，然后放入碗中。用筷子輕輕地攪動雞爪的肉質(zhì)。

安徽酸辣脫骨鳳爪配方,取一只煮好的雞爪，其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，將雞爪掌心的小塊黃顏色繭疤去掉，進(jìn)行浸泡處理，浸泡時，放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡小時，這樣不但可以去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。將雞爪放入鍋內(nèi)，加入冷水大火煮開后煮2分鐘，把雞爪骨頭里面的血水都煮出來，只要加上這一步，做好的雞爪吃起來就不會腥了。將雞爪放入高壓鍋內(nèi)，20分鐘雞爪準(zhǔn)脫骨，熱鍋，倒入適量的油，將豆瓣醬倒入鍋內(nèi)，小火煸出香氣，再放入香葉，八角和花椒爆香。

蒜香脫骨鳳爪家常做法,把已經(jīng)過沖洗和浸泡的雞爪先投入沸水鍋中汆一水，撈出放入清水鍋中，用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持似沸未沸狀態(tài)，燜煮分鐘，視雞爪油潤飽滿且斷生時，撈出。注意煮雞爪時不能用大火猛煮，否則會將雞爪煮爛；雞爪在燜煮過程中不能進(jìn)行攪拌，否則也會將雞爪攪爛；燜煮雞爪的水應(yīng)當(dāng)稍寬一點，讓雞爪完全浸泡在沸水中。雞爪的制作要求煮熟后，用溫水洗凈。加入適量的鹽和味精，放在鍋中燒開后，將雞爪和香菜等放入沸水中煮10分鐘左右。將香菜切成丁狀或者塊狀。這樣可以防止食物變質(zhì)。這樣做法可以減少食物變質(zhì)。但是要注意，如果是在熱水中熬出來的東西，不能用手指捏住。

脫骨鹵鳳爪多少錢一斤,鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhì)豐富。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。焯熟的雞爪要立刻讓它冷卻，并且要涼透，這是雞爪口感變脆且容易脫骨的關(guān)鍵，不能忽視，冷卻時正確的方法應(yīng)該是用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質(zhì)地由軟變硬，同時還可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白。