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食品加工是食堂后勤工作的核心環節。學校食堂需要根據食譜和食品安全標準，對采購回來的食品進行加工和烹飪。在加工過程中，工作人員需要嚴格控制食品的質量和衛生，確保食品安全。例如，在加工肉類食品時，工作人員需要確保肉類的新鮮度，并對其進行清洗和處理。在烹飪過程中，工作人員需要掌握好火候和時間，確保食品熟透，避免食品中毒等題。設備維護也是食堂后勤的工作之一。維護人員需要定期對食堂設備進行檢查和維護，保證設備的正常運行。食堂后勤還需要關注食品安全和衛生題。他們需要建立健全的食品安全管理制度，加強食品源頭、加工、銷售等環節的監管，確保食品的安全和衛生。

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