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醋含有豐富的氨基酸、有機酸、維生素、無機鹽、糖等成分，是一種營養(yǎng)豐富的食品。除了調(diào)味、增鮮、開胃，美容、殺

菌等功效也是被人們充分利用了。因為有的刺激作用，有胃病的朋友不要吃太多。

與酒同源的醋

在古代醋還被稱為苦酒、醉酒。醋真的和“酒”有關(guān)。這可以從兩者有相同的偏旁部首看出來。而且，醋與酒

在釀制過程中使用的原料、工藝、發(fā)酵時間等還真是有很多相似之處。有一種說法就是，醋就是酸了的酒。

我國在公元前8世紀就已經(jīng)有了關(guān)于醋的記載，可謂是歷早的記錄。

關(guān)于醋的起源也有很多傳說。相傳，酒神杜康發(fā)明了酒，其子黑塔也學(xué)習(xí)釀酒之術(shù)。不過黑塔學(xué)藝不精，釀出的酒在揭開

蓋子時，酸味撲鼻，不死心的他嘗試著用勺子舀了一口，雖然氣味酸澀，但卻有回甘，于是將其取名為“醋”。

另外，還有傳說這醋是竹林七賢之一的劉伶之妻發(fā)明的。劉伶嗜酒如命，妻子為了阻止他喝酒，就在釀酒的缸中放入梅子

等酸辣之物，釀出的酒酸香無比，于是就有了“醋”。

西方在公元前5000年也出現(xiàn)了用漿果釀酒再成醋的做法。公元前400年古希臘名醫(yī)希波克拉底已經(jīng)開始用醋來治病了 。

可見，這醋啊，不僅歷史悠久，而且還真是與酒同宗同源。歷史上釀酒的地方，大多會發(fā)明醋。

醋的種類

說到醋，你能說出幾種？陳醋、米醋、白醋？實際上醋的種類還挺多的，多是以釀醋的原料來區(qū)分。

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