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預制菜又稱為預制調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調制等工藝加工而成的半成品。

預制菜顧名思義就是提前把菜品經過清理、清洗、分切、烹飪，處理成成品或者半成品，分裝包裝后再進行出售的食品，在食用的時候進行簡單的加熱，或者二次加工即可。

預制菜的優勢

1、降本增效是B端的主要驅動因素。

餐飲企業使用預制菜能明顯減少人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業的人工成本、能源成本。另外采用預制菜不僅能實現統一化管理，質量還比廚師現場制作更加穩定。

2、“懶人經濟”催生了C端市場。

時間成本被日益量化，于是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受。預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時更營養健康。同時預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還能在某些層面滿足他們的情感需求。

3、地方特色預制菜滿足家鄉胃。

相比于到店就餐、點外賣，預制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。

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