產(chǎn)品庫(kù)

上海企鴻餐飲管理有限公司帶您一起了解靜安工地飯?zhí)贸邪?lián)系電話(huà)的信息,工地食堂承包的實(shí)施，不僅使企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中獲得了的成本節(jié)約，而且也為企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食堂承包是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及多個(gè)部門(mén)、多個(gè)環(huán)節(jié)。其中涉及到餐飲服務(wù)、質(zhì)量管理等各個(gè)方面。因此，對(duì)于餐飲服務(wù)人員來(lái)說(shuō)更應(yīng)該注重自身素質(zhì)的培養(yǎng)。餐飲服務(wù)人員要有較高的政治思想素質(zhì)，具備的文化知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)，還有的社會(huì)責(zé)任感。餐飲服務(wù)人員要有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感，能夠在工作中體現(xiàn)自己良好的道德風(fēng)范和行為規(guī)范。這就需要他們具備專(zhuān)長(zhǎng)。食堂承包實(shí)施后，將進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)水平。

靜安工地飯?zhí)贸邪?lián)系電話(huà),工地食堂承包為了保證食品安全，食堂還對(duì)每一位進(jìn)餐人員進(jìn)行了健康檢查，對(duì)食品衛(wèi)生情況定期做好記錄。工地還在各個(gè)餐廳設(shè)立了健康監(jiān)測(cè)點(diǎn)。為確保食物安全，該廠加大了衛(wèi)生投入。一是加強(qiáng)宣傳教育。該廠制作的宣傳畫(huà)、墻報(bào)、櫥窗等多種形式向社會(huì)廣泛宣傳有關(guān)法律法規(guī)和職業(yè)病防治知識(shí)。二是加強(qiáng)食堂的管理。該廠還對(duì)食堂進(jìn)行了檢查，嚴(yán)格執(zhí)行每天一檢查、每周一評(píng)估、每季度一考核的要求。對(duì)不合格者堅(jiān)決予以處罰。同時(shí)，為了保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，該廠還建立健全了各類(lèi)檔案和監(jiān)控體系。該廠在食品生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。從源頭上把好原料入庫(kù)關(guān)。該廠嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求，加強(qiáng)對(duì)原材料的采購(gòu)和加工過(guò)程的管理。從生產(chǎn)過(guò)程到出庫(kù)環(huán)節(jié)實(shí)行質(zhì)量安全檢查，對(duì)不合格原料進(jìn)行無(wú)害化處理。同時(shí)，該廠還在各餐廳設(shè)立了健康監(jiān)測(cè)點(diǎn)。該廠還制作了宣傳畫(huà)、墻報(bào)、櫥窗等多種形式向社會(huì)廣泛宣傳有關(guān)法律法規(guī)和職業(yè)病防治知識(shí)。

工區(qū)飯?zhí)贸邪倦娫?huà),工地食堂承包的衛(wèi)生管理也非常嚴(yán)格，每一位食品從業(yè)人員都要簽訂衛(wèi)生責(zé)任書(shū)。在餐具消毒方面，食堂采用了的高壓噴霧滅菌系統(tǒng)，保證了餐具消毒效果。工地還對(duì)食堂所有員工進(jìn)行健康檢查和健康教育。工地每年組織開(kāi)展全國(guó)職業(yè)病防治知識(shí)講座、職業(yè)病危害因素分析及應(yīng)急演練。為了提高員工的健康意識(shí)，工地還開(kāi)展了健康教育、職業(yè)病防治知識(shí)宣傳、健身操培訓(xùn)等活動(dòng)。通過(guò)這些活動(dòng)，員工們?cè)鰪?qiáng)了自我保護(hù)能力和自我防范意識(shí)。為了更好地維護(hù)企業(yè)的利益，該廠還建立健全了勞資關(guān)系協(xié)調(diào)機(jī)制。在勞資糾紛處理上采取雙方平等協(xié)商解決的辦法。企業(yè)與職工建立起了勞資關(guān)系協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和職工雙方的信息溝通和合作，為維護(hù)企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序、保障勞動(dòng)者身心健康發(fā)揮了積極作用。

工地食堂承包商建立健康檔案制度。每年都要對(duì)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部和職能科室負(fù)責(zé)人的崗位職責(zé)進(jìn)行檢查。每次考核都有嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲。公司還定期開(kāi)展員工健康知識(shí)競(jìng)賽，并將參加比賽的員工名單在各媒體進(jìn)行公示。每年的考核都有嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲。為了提高員工對(duì)食堂衛(wèi)生安全管理的重視程度，公司制訂了一系列規(guī)章制度。如對(duì)食堂內(nèi)部消毒、餐具清洗、餐飲服務(wù)人員健康體檢等做出了詳細(xì)規(guī)定。同時(shí)，公司對(duì)員工進(jìn)行了健康知識(shí)培訓(xùn)和體檢。為了提高員工的自身素質(zhì)和職業(yè)道德，公司還建立健康檔案。每年都要組織一次員工健康體檢。每次檢查結(jié)果都有詳細(xì)記載。為保證食堂衛(wèi)生安全，公司制定出臺(tái)了一系列規(guī)章制度。

員工食堂承包團(tuán)隊(duì),工地食堂承包人還在食堂內(nèi)設(shè)立了食品衛(wèi)生監(jiān)督員。在餐飲環(huán)境上，工地還采取措施，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查、索證索票和索票后方可入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。為確保消費(fèi)者吃得放心、用得放心，該公司還建立了食品安全信用檔案。對(duì)經(jīng)營(yíng)者的信譽(yù)度等級(jí)分為aaa、aa和a三個(gè)等級(jí)。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)，工地對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查、索證索票和索票后方可入場(chǎng)。在食品衛(wèi)生方面，公司對(duì)每一個(gè)餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督，定期抽樣檢測(cè)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的題要求整改。為了保障消費(fèi)者吃上放心食品、放心飯菜，公司還建立了食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案。在食品的購(gòu)進(jìn)、加工過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定。在餐飲環(huán)境上，工地建立了消毒池和消毒柜等消殺設(shè)施。同時(shí)對(duì)餐飲單位實(shí)行了食物原料采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程的監(jiān)管。目前，該公司共投入資金近千萬(wàn)元。

工地食堂承包商的選擇是企業(yè)管理層和員工自愿參與的結(jié)果，這樣就可以保證承包商的權(quán)益不受侵犯。優(yōu)勢(shì)一飲食管理團(tuán)隊(duì)。優(yōu)勢(shì)二統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。飲食管理團(tuán)隊(duì)在選擇時(shí)，考慮到各種因素。優(yōu)勢(shì)三統(tǒng)一采購(gòu)的大規(guī)模和統(tǒng)一配送的大規(guī)模。食堂承包商的選擇是企業(yè)管理層和員工自愿參與的結(jié)果。優(yōu)勢(shì)五飲食服務(wù)人員具備化、系列化、性知識(shí)水平。工地食堂承包的菜式是指在生產(chǎn)前由人員對(duì)原料、成品進(jìn)行分類(lèi)，制作出來(lái)后經(jīng)過(guò)加工、烹飪等環(huán)節(jié)而成的一種新型食品。這樣就形成了一種新型的工地食堂，它不僅能夠滿(mǎn)足職工日常生活需要，還能夠保證職工吃得放心。餐飲公司的食堂分為三種形式一是的食堂，如餐廳、飯店等；二是大型餐館，如超市、酒樓等；三是規(guī)模較小的中小型餐館。目前在北京市場(chǎng)上流通的各類(lèi)食品有很多都屬于這種形式。其中包括肉制品、豆腐干和豆腐腦。其他幾類(lèi)還有各種面包和糕點(diǎn)。其中，肉制品是以肉類(lèi)為原料，經(jīng)過(guò)加工成餡、炸制而成的食品。在北京市場(chǎng)上流通的各種面包、糕點(diǎn)主要有大白菜、蘿卜干等；豆腐干則是以豆腐為原料經(jīng)過(guò)加工而成；面包和糕點(diǎn)則是用淀粉或者淀粉油勾兌而成。由于這些食品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很受消費(fèi)者歡迎。而在北京市場(chǎng)上，大白菜、蘿卜干等的價(jià)格比較貴，因此很受消費(fèi)者歡迎。但由于大多數(shù)食品都屬于低檔次產(chǎn)品，如果加入了一定的添加劑和防腐劑等，其價(jià)格就會(huì)有所上漲。據(jù)了解目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大白菜、蘿卜干、豆腐腦等食品都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)合格后才允許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。