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醋是炒菜時常常用到的調味品，它的食用作用包括去腥、調味、減辣、添香等等。根據文獻的記載，我國的釀醋歷史已經有了三千多年。在此長長的過程中，已將發展成醋和人們的生活息息相關了

米醋含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素，的米醋是用大米、高粱發酵而成，味道酸甜，不像陳醋那樣刺激。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯，像糖醋魚、醋溜土豆絲、糖醋排骨、泡菜等。

寧夏加禾農業科技食品有限公司生產的枸杞醋、紅棗醋、小米醋等，該公司所生產的、枸杞醋受到廣大群眾的好評。

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