產(chǎn)品庫(kù)

憶廚餐飲管理（上海）有限公司關(guān)于閘北醫(yī)院團(tuán)膳服務(wù)方案的介紹,團(tuán)膳服務(wù)過(guò)程中，食品加工、制作和保鮮環(huán)節(jié)都是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)需要大量資金投入。在食品生產(chǎn)銷售過(guò)程中，對(duì)食品的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格把關(guān)。首先，要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。其次，對(duì)食品的加工過(guò)程要進(jìn)行監(jiān)督。第三，在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)注意以下幾個(gè)題。首先是要嚴(yán)格控制食用油的質(zhì)量。其次是要保證供貨商、消費(fèi)者的安全。最后就是要做好團(tuán)膳服務(wù)。團(tuán)膳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)制作銷售包括現(xiàn)場(chǎng)加工、配送、銷售等，其主要特征是①現(xiàn)場(chǎng)加工的食品應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，不得含有毒、有害物質(zhì)；②在生產(chǎn)過(guò)程中不得添加非食用物質(zhì)或非食品添加劑?，F(xiàn)場(chǎng)加工的食品應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，不得含有毒、有害物質(zhì)；

閘北醫(yī)院團(tuán)膳服務(wù)方案,團(tuán)膳服務(wù)可以根據(jù)消費(fèi)群體的需求，在時(shí)間內(nèi)完成所需的產(chǎn)品、技術(shù)和管理等方面的服務(wù)。這種模式有利于提高整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在我國(guó)，團(tuán)膳服務(wù)的市場(chǎng)化進(jìn)程還不夠迅速，目前，團(tuán)膳公司的服務(wù)范圍只局限于團(tuán)購(gòu)和餐飲兩大領(lǐng)域。而團(tuán)膳服務(wù)所具有的優(yōu)勢(shì)則體現(xiàn)在可以為戶提供更加全面、個(gè)性化和化的產(chǎn)品、技術(shù)和管理；可以為消費(fèi)者提供更加完善周到、方便快捷且滿足他們需求的服務(wù)。團(tuán)膳服務(wù)這三種模式的基本運(yùn)營(yíng)方式都是以團(tuán)膳公司為中心，在現(xiàn)場(chǎng)制作銷售和半配送并在現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)銷售的模式下進(jìn)行。這三種模式各有特點(diǎn)、各有優(yōu)勢(shì)。首先，團(tuán)膳服務(wù)是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某一相對(duì)固定的消費(fèi)群體，通過(guò)談判和招標(biāo)等方法選定團(tuán)膳公司。其次，團(tuán)膳公司是一個(gè)獨(dú)立的法人實(shí)體。第三，團(tuán)膳服務(wù)是一種化服務(wù)。

團(tuán)膳服務(wù)的現(xiàn)場(chǎng)制作銷售過(guò)程中，團(tuán)膳公司將所提供的產(chǎn)品及服務(wù)按照合同約定進(jìn)行加工、配送和包裝，以滿足不同消費(fèi)者的需求。在半配送過(guò)程中，由于團(tuán)膳公司與其他餐飲企業(yè)之間有著長(zhǎng)期合作關(guān)系，因此可以采取多種方式實(shí)施團(tuán)膳服務(wù)。為保證團(tuán)膳服務(wù)質(zhì)量，該團(tuán)膳公司還將根據(jù)消費(fèi)者的需求提供數(shù)量的餐飲服務(wù)。此外，在團(tuán)膳公司開(kāi)展的一些活動(dòng)中也可以實(shí)行團(tuán)膳服務(wù)。如，組織消費(fèi)者到餐館吃飯、購(gòu)買食品時(shí)，可以與餐館負(fù)責(zé)人或其他人員進(jìn)行溝通交流；在食品安全方面也可以實(shí)施團(tuán)膳服務(wù)。

事業(yè)單位團(tuán)膳服務(wù)企業(yè),團(tuán)膳服務(wù)在中國(guó)的市場(chǎng)化進(jìn)程還不夠迅速。目前，團(tuán)膳公司的市場(chǎng)化發(fā)展還處于起步階段。據(jù)了解，我國(guó)有近10萬(wàn)個(gè)社區(qū)服務(wù)中心、社會(huì)志愿者服務(wù)站和志愿者培訓(xùn)學(xué)校。但由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃管理和指導(dǎo)、信息不對(duì)稱等原因，目前這種模式還很難在我國(guó)普遍推廣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)共有團(tuán)膳服務(wù)機(jī)構(gòu)近千個(gè)。但由于缺少統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)膳服務(wù)行業(yè)內(nèi)部分工不細(xì)、管理不到位，使得一些團(tuán)膳企業(yè)無(wú)法真正做好自己的事情。此外，由于團(tuán)膳公司的市場(chǎng)化程度較低，沒(méi)有形成規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力。目前我國(guó)社區(qū)服務(wù)機(jī)構(gòu)還存在著規(guī)模小、數(shù)量多等題。

團(tuán)膳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)制作銷售是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，在所屬或活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過(guò)談判和招標(biāo)等方式選定團(tuán)膳公司?，F(xiàn)場(chǎng)制作銷售是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，由相對(duì)固定的消費(fèi)群體進(jìn)行餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，并在合同的周期內(nèi)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)等基本不變。這三類食品的生產(chǎn)和銷售，應(yīng)當(dāng)是一個(gè)整體的、系統(tǒng)的、有機(jī)結(jié)合在一起，并且要符合相關(guān)法律、行政法規(guī)和國(guó)際慣例。現(xiàn)場(chǎng)制作銷售指由于食品原料或加工過(guò)程中出現(xiàn)了題而造成食品損害事故，由于經(jīng)營(yíng)者不具備相應(yīng)資質(zhì)而引發(fā)糾紛時(shí)，由消費(fèi)者向廠家提出索賠請(qǐng)求。消費(fèi)者向廠家索賠時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)國(guó)際慣例和國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，提供相關(guān)的證明材料。如果經(jīng)營(yíng)者不具備相應(yīng)資質(zhì)或經(jīng)營(yíng)行為違反有關(guān)規(guī)定，則可以向消費(fèi)者要求賠償。

政府團(tuán)膳服務(wù)團(tuán)隊(duì),團(tuán)膳服務(wù)是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過(guò)談判和招標(biāo)等方式選定團(tuán)膳公司。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，且在合同的周期內(nèi)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)等基本不變。其運(yùn)營(yíng)模式可大體分為三類現(xiàn)場(chǎng)制作銷售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品。團(tuán)膳服務(wù)這三類模式中，現(xiàn)場(chǎng)制作銷售模式是合團(tuán)膳公司的。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)制作銷售是團(tuán)膳公司與消費(fèi)者之間一種相互依存、共同發(fā)展的產(chǎn)物，它既可以滿足消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全方面的需要，又可以提高餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的整體實(shí)力。在團(tuán)膳公司的經(jīng)營(yíng)模式中，消費(fèi)者可以通過(guò)團(tuán)膳公司提供的產(chǎn)品來(lái)購(gòu)買到自己滿意、適合自己口味、價(jià)格適中的食物?，F(xiàn)場(chǎng)制作銷售模式是餐飲企業(yè)和消費(fèi)者之間一種相互依存、共同發(fā)展的產(chǎn)物。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)制作銷售是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間一種相互依存、共同發(fā)展的產(chǎn)物。