山東泉潤食品有限公司帶你了解關于湖南脫骨鳳爪如何去骨的信息,用手捏雞爪，手心有韌性，可以在雞爪上面捏一些小塊，這樣就能使雞爪呈現出較好的彈性。原料鳳爪10只，青檸檬半個，百香果半個，大蒜5瓣，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根。將雞爪放入鍋內，加入冷水大火煮開后煮2分鐘，把雞爪骨頭里面的血水都煮出來，只要加上這一步，做好的雞爪吃起來就不會腥了。將雞爪放入高壓鍋內，20分鐘雞爪準脫骨，熱鍋，倒入適量的油，將豆瓣醬倒入鍋內，小火煸出香氣，再放入香葉，八角和花椒爆香。

湖南脫骨鳳爪如何去骨,把經煮制的雞爪快速降溫，先將煮熟的雞爪立刻用流水降溫，然后用小刀的刀尖從雞爪掌背開始，在腳趾背上各劃一道，用手捏住雞爪的指頭，向雞爪中心一推，骨頭就下來了。然后左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。依次把趾骨的小骨頭全部取出。然后再取雞爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。脫骨鳳爪應選色澤潔白，質地肥嫩的肉雞爪，色澤暗淡，質地干瘦的土雞爪不能用，所選雞爪要大小一致，并盡量選較大的雞爪。選購時，要注意雞爪的外形是否整齊，如有變化應立即更換。

紅油脫骨鳳爪多少錢一斤,把已經過沖洗和浸泡的雞爪先投入沸水鍋中汆一水，撈出放入清水鍋中，用大火燒開后，轉小火，讓鍋中的水保持似沸未沸狀態，燜煮分鐘，視雞爪油潤飽滿且斷生時，撈出。注意煮雞爪時不能用大火猛煮，否則會將雞爪煮爛；雞爪在燜煮過程中不能進行攪拌，否則也會將雞爪攪爛；燜煮雞爪的水應當稍寬一點，讓雞爪完全浸泡在沸水中。雞爪的顏色應與其他禽類食物一樣鮮艷在加工時也要注意雞爪的色澤和表面有無油脂。脫骨鳳爪要選質地柔軟、細膩、味道鮮甜的雞爪。雞爪用刀削開，切口應略向上翹，以防止刀尖刺傷。用刀將雞爪分成幾段，一般每一段長度為2厘米左右。

脫骨泡椒鳳爪多少錢,選用的雞爪應選擇粗、細適中，色澤鮮亮的雞爪，選用的雞爪要盡量挑剔，不能有任何雜質。雞爪要選質地較硬的雞爪，因為這種雞爪肉質較脆，肉中含有大量的脂肪。如此煮出來的雞爪不但香氣十足而且味道特別鮮美。脫骨鳳爪它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容作用。經過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。鳳爪中含有大量的膠原蛋白，是女性朋友的美容佳品。雞爪本身有股土腥味，要去掉土腥味就得對雞爪進行沖洗。沖洗時要用小刀去掉雞爪掌中的小塊繭疤，并將雞爪上的黃顏色衣膜褪去。然后將雞爪放入內含lO％啤酒的清水中浸 泡約6小時，這樣不僅可以除去雞爪的異味，而且還可使制作出來的脫骨雞爪質地脆爽。