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醋是古代釀酒師杜康的兒子黑塔發明的，黑塔學會釀酒技術后，覺得丟掉酒糟很可惜，不小心變成了“醋”。我國的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。

醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由于醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。

醋的功效與作用

味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解du。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。

1.消除疲勞

適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果。

2.調解血液的酸堿平衡

醋可以調解血液的酸堿平衡

3.促消化

醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

4.預防衰老

醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分

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