產(chǎn)品庫(kù)

湖北惠眾餐飲管理服務(wù)有限公司帶您了解咸寧食堂托管團(tuán)隊(duì),通過對(duì)我國(guó)食堂業(yè)進(jìn)行的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)了不少題，并提出了一些有效的管理方法和措施。首先，在食品安全檢測(cè)方面，我們開展了大規(guī)模的調(diào)查工作。經(jīng)過多年來的努力，目前我們已經(jīng)初步掌握了食品安全檢驗(yàn)方法、技術(shù)、設(shè)備等。同時(shí)在實(shí)際操作中也逐步加強(qiáng)對(duì)相關(guān)技術(shù)人員的培訓(xùn)。其次，我們開展了對(duì)食堂的檢查。通過對(duì)餐飲企業(yè)、食堂管理人員、食堂經(jīng)營(yíng)者以及相關(guān)技術(shù)人員等的培訓(xùn)，使他們熟悉了相關(guān)法律和規(guī)范。最后，在檢測(cè)工作中也發(fā)現(xiàn)一些題。比如說有的企業(yè)沒有按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。這些題都是我們?cè)跈z測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)并且提出來的。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食堂的要求越來越高。在我國(guó)，餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求量逐年增加。但是由于經(jīng)營(yíng)模式不同、管理水平不同以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益等各種原因，食堂與其他行業(yè)相比還存在很大差距。目前我國(guó)的餐飲企業(yè)有近家。這些餐廳分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通要道和居民區(qū)內(nèi)。由于經(jīng)營(yíng)方式不同，食堂的衛(wèi)生狀況也不盡相同。一些餐廳存在著消毒設(shè)備簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件差、服務(wù)水平低等題。這種狀況已經(jīng)嚴(yán)重制約了我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。

在社會(huì)化改革后，食堂作為一個(gè)單位的后勤保障部門，承擔(dān)著為本單位內(nèi)部人員提供服務(wù)的職責(zé)。這樣就出現(xiàn)了以下兩個(gè)題一是由于食堂經(jīng)營(yíng)者缺乏對(duì)外合作意識(shí)和經(jīng)營(yíng)理念，不善于對(duì)外開展服務(wù)。如果在食堂設(shè)立托管企業(yè)，將會(huì)使這些人員無所事事。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，食堂作為社會(huì)服務(wù)部門的地位和作用日益突出。食堂是一個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)，它既有經(jīng)營(yíng)者自己獨(dú)立承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，又有其他企業(yè)無法比擬的優(yōu)勢(shì)。在食堂工作的職工，除了享受到政府的各項(xiàng)優(yōu)惠政策外，還要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

而在現(xiàn)階段，我國(guó)食品衛(wèi)生安全法規(guī)體系尚未完善。因此，如何加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)、教育、管理和監(jiān)督是亟待解決的題。我國(guó)的食品衛(wèi)生安全管理體制存在著以下題一是食品衛(wèi)生法規(guī)體系還不完善。目前我國(guó)有關(guān)餐飲服務(wù)人員的法律和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還很多，但是缺乏對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)、教育、管理和監(jiān)督。由于缺乏必要的法律保護(hù)，使得這些從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的人員無從獲取必要的信息資料。而且，目前我國(guó)的食品衛(wèi)生法規(guī)體系還不完善。二是食品衛(wèi)生安全法規(guī)制定滯后。

咸寧食堂托管團(tuán)隊(duì),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食堂業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。近年來，隨著我省餐飲企業(yè)改革的深入和食品安全監(jiān)管體系的完善，食堂行業(yè)逐漸走上了市場(chǎng)化道路。目前，湖北省共有各級(jí)各類飯店近萬家。其中，餐飲企業(yè)總數(shù)超過家。餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)到了多家，其中，年?duì)I業(yè)額在萬元以上的有余家；年?duì)I業(yè)額在萬元至1億元的有50余家。餐館數(shù)量已超過10萬個(gè)。從餐飲企業(yè)的分布情況來看，我省餐飲行業(yè)主要集中于三峽庫(kù)區(qū)、長(zhǎng)江沿岸和湖北省內(nèi)。其中長(zhǎng)江沿岸占70％左右。由于食堂的管理體制不同，其經(jīng)營(yíng)范圍也有很大差別。在我國(guó)，餐飲企業(yè)主要是以經(jīng)營(yíng)本地生活必需品為主，如米飯、面條等；而在外省市則主要是以生產(chǎn)本地商品為主。

由于缺乏相應(yīng)的社會(huì)化服務(wù)，使得食堂行業(yè)在經(jīng)營(yíng)過程中難以規(guī)范運(yùn)作，不少餐飲企業(yè)的管理者也沒有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步完善和政府職能轉(zhuǎn)變、對(duì)餐飲行業(yè)管理職能的轉(zhuǎn)移，食堂行業(yè)逐漸成為社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)。隨著改革的深化，餐飲企業(yè)逐漸成為一個(gè)獨(dú)立的行業(yè)。這就決定了食堂行業(yè)在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中具有特殊性。從某種意義上講，食堂托管是社會(huì)資本進(jìn)入食堂服務(wù)領(lǐng)域的重要形式。從某種意義上講，餐飲企業(yè)是我國(guó)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)和保障的基礎(chǔ)。