產(chǎn)品庫

珠海市斗門區(qū)斗門鎮(zhèn)康新食堂經(jīng)營部關(guān)于江門大學(xué)城食堂承包公司相關(guān)介紹,每天清洗食堂的各種垃圾，如果發(fā)現(xiàn)污染情況要立即進(jìn)行處理。學(xué)校食堂應(yīng)保證有足夠的人員和設(shè)備，保障衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂應(yīng)配備數(shù)量的飲用水。每天早上起床后，先洗手、擦干手再吃早餐。每天中午、下班后及晚上都要進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查。在食品加工中要注意以下幾點(diǎn)烹調(diào)時(shí)要注意衛(wèi)生，不得使用、過氧化氫等劇毒物品；加工后的食品，應(yīng)盡快煮熟煮透。對(duì)于已經(jīng)煮熟的食品，應(yīng)當(dāng)保持原有顏色和味道。在加工前要做好清洗消毒工作。對(duì)于沒有煮熟的食品，可以用干凈毛巾擦拭或者用清水沖洗。

學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作，并在食品加工前經(jīng)過消毒。食堂的衛(wèi)生管理人員要有健康證明。在餐廳內(nèi)應(yīng)該設(shè)置一個(gè)消毒柜。對(duì)餐廳的各種環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備都要進(jìn)行檢查，如消毒柜應(yīng)保持清潔干燥。餐飲用具和用品的清洗、擦拭等工作應(yīng)做到無菌操作。對(duì)餐具和用品的清洗、消毒要做到無菌操作。學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理應(yīng)做到食品采購、加工過程中有專人負(fù)責(zé)。加工過程中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不得使用非食用原料。不得在生熟食品間混裝。如出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)或有異味，要及時(shí)清洗消毒。在保證情況下進(jìn)行銷售。加工好的熟肉制品應(yīng)保持干燥，無霉斑和油漬。

江門大學(xué)城食堂承包公司,學(xué)校食堂的衛(wèi)生設(shè)施、食品原料的采購、加工和儲(chǔ)存等都要符合標(biāo)準(zhǔn)，并做到。在保證食品質(zhì)量的前提下，要有數(shù)量的熟肉制品，不得添加其他化學(xué)物質(zhì)。在保證安全衛(wèi)生的前提下進(jìn)行加工和銷售，并嚴(yán)格按照規(guī)定配備專人負(fù)責(zé)。食堂收款一般是現(xiàn)金結(jié)算，日清月結(jié)，不賒賬。收款方式分兩種飯卡刷卡消費(fèi)和現(xiàn)金消費(fèi)。學(xué)校食堂承包廚房工具用完后應(yīng)及時(shí)清洗保持干凈。學(xué)校食堂承包廚房工作人員不得擅自離崗、調(diào)換、更換炊事員。食堂的管理人員要認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和要求對(duì)所供菜品進(jìn)行索證、檢查，保證食品質(zhì)量。各學(xué)校應(yīng)在教室、餐廳等公共場所設(shè)置醒目的禁止添加物品標(biāo)志牌，做到不亂貼、不亂涂寫。

大學(xué)食堂承包承接,食堂應(yīng)配備專職炊事員，負(fù)責(zé)日常的食品衛(wèi)生和加工工作。在食堂的廚房內(nèi)設(shè)有消毒柜、餐具清洗間等設(shè)施。廚房內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，做到每天早、晚兩次開窗通風(fēng)換氣。在烹調(diào)過程中要注意防止油煙、噪聲和其它污染物的進(jìn)入。食堂的管理人員要定期對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)題及時(shí)整改。每天要保證一小時(shí)的營養(yǎng)午餐，每天用餐前應(yīng)洗手、擦拭桌椅，保持桌面清潔衛(wèi)生。學(xué)校食堂經(jīng)常開展豐富多彩的活動(dòng)，如開展各種游藝項(xiàng)目、游戲等。學(xué)校食堂內(nèi)設(shè)施齊全，有專職廚師、炊事員和衛(wèi)生監(jiān)督人員。食堂配備了專門的飲水設(shè)備。學(xué)校食堂的飯菜有一定的地方特色，全國各地越來越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習(xí)慣和口味。

學(xué)校食堂的操作間應(yīng)保持清潔，衛(wèi)生狀況良好。操作間應(yīng)有明顯的防蠅、防鼠標(biāo)和滅蟑螂設(shè)施。學(xué)校食堂食品加工車間、餐具加工車間和洗碗池等設(shè)施定期清掃保養(yǎng)。學(xué)校食堂經(jīng)營者在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)對(duì)原料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁用劣質(zhì)原料生產(chǎn)；嚴(yán)禁將劣質(zhì)原材料摻入其它材料中。食堂食品采購和供應(yīng)管理的制度健全、嚴(yán)格，有專人負(fù)責(zé)。餐飲服務(wù)人員操作規(guī)范、服務(wù)態(tài)度端正，無不良行為記錄。食堂工作臺(tái)上有統(tǒng)一的清潔工具和清潔用具，保證衛(wèi)生狀況良好。廚房設(shè)施齊全。餐飲用品均配備了洗滌設(shè)備及消毒柜。食堂工作人員操作規(guī)范，服務(wù)態(tài)度端正。餐具清潔，無不良行為記錄。

高中食堂托管服務(wù),食堂內(nèi)應(yīng)保持清潔，不能有污跡。學(xué)校食堂應(yīng)配備專職炊事人員，負(fù)責(zé)炊事員的管理、培訓(xùn)、教育和日常管理。學(xué)生在校期間應(yīng)按時(shí)到校，不得擅自離開食堂。學(xué)生進(jìn)餐前先做飯并做好記錄。學(xué)生進(jìn)入食堂后，要認(rèn)真觀察操作臺(tái)上的操作程序和操作規(guī)程。操學(xué)校食堂承包加工好的熟食品要妥善保管，如存入時(shí)間超過4小時(shí)，要重新回爐加防熟食品受到污染，應(yīng)經(jīng)常保持桌面，臺(tái)凳的清潔衛(wèi)生，每次用餐后應(yīng)及時(shí)擦拭，保持干凈無灰塵，無油漬，地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈，清爽。