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大豆通過浸泡可以軟化細(xì)胞組織，以利于對(duì)有效成分的提取。

浸泡水應(yīng)為大豆原料的3倍重量為宜。浸泡時(shí)間視水溫而定，當(dāng)水溫在10℃以下時(shí)，浸泡時(shí)間控制在10～12小時(shí)；水溫在10～25℃時(shí)，一般浸泡時(shí)間在6～10小時(shí)；也可采用對(duì)浸泡水加熱的辦法來縮短浸泡時(shí)間，但水溫不可超過60℃浸泡水中可加入適量的NaHCO3以縮短浸泡時(shí)間，并能較好地脫除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均質(zhì)效果，并有助于除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子鈍化，改善豆奶風(fēng)味。

山東谷淦食品有限公司在豆奶加盟行業(yè)中居于突出地位，是國內(nèi)外的南定鎮(zhèn)馬莊山，于2013-12-03創(chuàng)辦，并擁有一批在休閑食品行業(yè)領(lǐng)域里有豐富經(jīng)驗(yàn)的可靠人員，專門為有業(yè)務(wù)需求的客戶提供指導(dǎo)服務(wù)，營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國。

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