珠海市斗門區斗門鎮康新食堂經營部為您介紹香洲大學餐廳承包方案的相關信息,學校食堂的衛生要求，嚴格按照規定進行操作，并在食品加工前經過消毒。食堂的衛生管理人員要有健康證明。在餐廳內應該設置一個消毒柜。對餐廳的各種環境、設施、設備都要進行檢查，如消毒柜應保持清潔干燥。餐飲用具和用品的清洗、擦拭等工作應做到無菌操作。對餐具和用品的清洗、消毒要做到無菌操作。學校食堂的衛生設施、食品原料的采購、加工和儲存等都要符合標準，并做到。在保證食品質量的前提下，要有數量的熟肉制品，不得添加其他化學物質。在保證安全衛生的前提下進行加工和銷售，并嚴格按照規定配備專人負責。食堂收款一般是現金結算，日清月結，不賒賬。收款方式分兩種飯卡刷卡消費和現金消費。

在生活上，學校應盡量減少家長的午餐，保證每天早餐和晚餐的均衡供給。在飲食上要注意葷素搭配。對于營養過剩、營養不良或營養不良、肥胖、高脂肪食物以及過多的糖類等都要限制。對于營養過剩、肥胖者，要采用適當的方法補充維生素a和維生素c。如多吃含鈣豐富的食品和水果，多吃新鮮蔬菜、水果、肉類及魚類等。學校的食堂要有專人管理，每天定時檢查，保證食品安全衛生。學校食堂應配備必要的消毒設施和設備。學校內不得存放易燃、易爆、有毒等危險化學物品，不得用于接送小孩。學校的教室、活動室、活動場所及其它公共場所要保持干凈衛生。食堂的內部設施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。一般的食堂也提供風扇或者空調。

在食品加工過程中要注意加工過程的衛生，不要用油炸、油煙等刺激性物質。對于食品加工過程中產生的異味，應立即停止使用或清洗。如果發現異常情況應立即向所屬學校反映并及時報告。學校應建立健全食品衛生檔案，定期對學校周邊環境進行監測和消毒。學校要建立食品衛生安全檔案，對食物進行分類管理。學校食堂工具用完后應及時整潔，刀砧每次用完后應清洗干凈，清洗，保持制冷效果及冷柜內環境衛生。學校食堂的餐具消毒、清潔要求各種餐具均要有專人負責消毒；每天定期檢查各項設施是否正常運轉；對餐具進行定期更換。每餐清潔衛生，并定期檢查。

香洲大學餐廳承包方案,學校食堂的衛生管理要嚴格，每天進行一次衛生檢查。學校食堂內的消毒工作要做到定時、定人、定責任。學校的餐具消毒是一個系統工程，不僅需要有人員進行消毒處理，還需要有專門人員對所用食物進行分類。如果不能做到這些，那就對餐具進行清洗。學校的食堂衛生管理要做到定時、定人、定責任。食堂內應保持清潔，不能有污跡。學校食堂應配備專職炊事人員，負責炊事員的管理、培訓、教育和日常管理。學生在校期間應按時到校，不得擅自離開食堂。學生進餐前先做飯并做好記錄。學生進入食堂后，要認真觀察操作臺上的操作程序和操作規程。操。

食堂工作人員每天對食堂進行消毒，定期對餐具消毒，保持衛生狀態。二、管理制度食堂工作人員應定期到崗值班，按規范操作。嚴禁遲到早退和曠工。學校各部門要做好本單位食品安全監督檢查。各部門應加強對學校的日常管理。學校食堂外觀不花俏，務實的就餐風格，或許設置積極一些、歡快一些較好。食堂食用的原料應符合衛生標準，不得有污染。食堂內應有專人看守，保證食品衛生安全。要做好學校餐飲管理工作。學校餐廳的經營者要加強對餐具消毒和烹飪技術的培訓，提高服務員操作水平和服務質量。在烹飪中要注意保持油脂、菜肴的酸堿度、色澤等方面正常。

高校餐廳承包服務公司,食堂食堂應設有專人負責，并定期對食品衛生進行檢查和維修。學校的教學樓、宿舍樓等建筑物的消防設施應符合規范要求。學校的教職工不得在學校內從事與其身份無關的活動。學校所有教師都持證上崗，嚴格執行各項管理制度。學校食堂一般是指學校為學生或教職員工準備的吃飯的地方。一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐的，也有食堂對外開放，只要來，就可以吃飯。學校食堂承包加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染，應經常保持桌面，臺凳的清潔衛生，每次用餐后應及時擦拭，保持干凈無灰塵，無油漬，地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈，清爽。