產(chǎn)品庫(kù)

潛江市俊淇餐飲管理有限公司與您一同了解園區(qū)餐廳承包案例的信息,在生產(chǎn)過程中，公司嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，對(duì)每一個(gè)食品進(jìn)行嚴(yán)格的加工、儲(chǔ)存和檢驗(yàn)。在生產(chǎn)過程中公司對(duì)所有的原料和成品都實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一包裝。這樣既保證了食物質(zhì)量，又保證了員工的健康。園區(qū)食堂還為員工提供了豐富多彩的活動(dòng)。食堂承包好處則是能為員工提供更多的選擇，如果你的廚師在某一方面比別人，那么這個(gè)廚師就會(huì)成為你力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在這個(gè)過程中，我們也可以看到許多員工不滿意自己的服務(wù)水平和服務(wù)態(tài)度。但我們也要看到，食堂承包好處并非沒有風(fēng)險(xiǎn)。我們的服務(wù)對(duì)象是一些有著豐富經(jīng)驗(yàn)的員工。他們會(huì)在不同崗位上提出自己的看法，這就需要我們?nèi)チ私馑麄兯枰龅墓ぷ鳌?/p>

園區(qū)公司還積極探索，建立了一套科學(xué)、合理的經(jīng)營(yíng)模式。如在原材料采購(gòu)上，由總經(jīng)理親自負(fù)責(zé)，對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)；在餐具消毒方面，采取先用后收的辦法。同時(shí)加強(qiáng)員工培訓(xùn)和職業(yè)道德教育。為了使員工樹立起正確的價(jià)值觀念和服務(wù)觀念。提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。同時(shí)，食堂內(nèi)的設(shè)施和衛(wèi)生，都是由公司統(tǒng)一安排、管理和維護(hù)。這樣，使食堂的經(jīng)營(yíng)管理更加規(guī)范有序。在公司的大力支持下，園區(qū)食堂不僅在餐飲服務(wù)上有了長(zhǎng)足發(fā)展，而且還為企業(yè)贏得了良好信譽(yù)。在食堂經(jīng)營(yíng)過程中，公司對(duì)員工實(shí)行一對(duì)一的管理。負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。

食堂承包公司有營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，對(duì)每種蔬菜都有詳細(xì)的測(cè)試，保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)均衡。食堂承包公司有營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，能夠?qū)λ?yīng)商提供的所需蔬菜進(jìn)行全程監(jiān)控。企業(yè)可根據(jù)自身情況選擇合適品種。食堂承包成熟后，企業(yè)將按照市場(chǎng)價(jià)格和產(chǎn)量進(jìn)行分配。在采購(gòu)過程中，將根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和產(chǎn)量進(jìn)行定價(jià)，保證了食堂的利益。在供貨時(shí)，由于企業(yè)對(duì)蔬菜的品質(zhì)要求較高。因此在采購(gòu)前應(yīng)該先對(duì)所供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察。同時(shí)也需要對(duì)所供貨物的質(zhì)量、數(shù)量和數(shù)量等方面進(jìn)行了解。

園區(qū)食堂的食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格規(guī)范。公司對(duì)食堂的餐具消毒和餐具消毒制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。為保證員工飲用水、飲料、湯等營(yíng)養(yǎng)均衡，公司建立了健康檔案。每天都有專人負(fù)責(zé)對(duì)所有員工進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。公司建立了完善的食堂衛(wèi)生管理制度。在食堂內(nèi)部設(shè)置了消毒池、消毒柜和垃圾桶等。在實(shí)踐過程中，我們發(fā)現(xiàn)有的員工對(duì)菜式不太熟悉，而且還有一些人不懂得如何去做菜。為此，我們就把這個(gè)題請(qǐng)教了廚師的老師。老師告訴我們?cè)谧霾酥耙葘W(xué)會(huì)做好各種各樣的菜式。首先要掌握的知識(shí)，然后再進(jìn)行操作。比如把雞腿、魚肉、牛奶、豬油等放到一起炒。這樣做出來的菜肴，味道更好。其次要掌握的技巧，如用手觸摸菜肴，可以感覺到雞腿、魚肉等肉類的香味。再有就是要掌握的技巧，比如用手觸摸雞腿、魚肉、牛奶等。第四就是把菜式做完后再進(jìn)行操作。后還要學(xué)會(huì)把這些知識(shí)傳授給員工。

在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公司在加工過程中嚴(yán)把食品原料的檢測(cè)關(guān)。每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要有檢驗(yàn)人員，每一道工序都做到合格才能出廠。同時(shí)，公司還建立健全了質(zhì)量管理體系。公司的產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)前，經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，并且要經(jīng)過有關(guān)部門的檢驗(yàn)。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司對(duì)每一個(gè)原料都嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工和包裝。這樣既可以保證食品的新鮮、衛(wèi)生，又能提高員工對(duì)各園區(qū)的服務(wù)水平。另外，在管理上，還要求員工有的自我約束意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。例如，每天晚上都有廚師值班監(jiān)督員巡視各園區(qū)。每個(gè)月還要召開員工會(huì)議對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。在日常管理中也應(yīng)注重培養(yǎng)和發(fā)展員工的自律意識(shí)。

園區(qū)餐廳承包案例,食堂的菜式不僅要符合員工的口味，而且還要能體現(xiàn)出員工個(gè)人的喜好。如有些園區(qū)內(nèi)部的菜肴，如果沒有廚師，很難讓他們感到滿意；有些園區(qū)內(nèi)部的菜肴，雖然是一般性菜品，但是卻可以給予員工更多新鮮和健康。因此食堂承包好后，廚師隊(duì)伍能夠適應(yīng)各種情況。這樣，才能保證食堂的質(zhì)量和效益。食堂承包好處是會(huì)根據(jù)園區(qū)的實(shí)際情況和員工的需要，在食堂設(shè)立專門的廚師隊(duì)伍，對(duì)各園區(qū)的廚師進(jìn)行合理調(diào)配，并根據(jù)其做法制定出一套完善、規(guī)范、統(tǒng)一的管理辦法來保證每位廚師都能吃上好菜。同時(shí)，食堂還在食品衛(wèi)生、安全保障等方面做了大量工作，如對(duì)食堂內(nèi)的垃圾和污水進(jìn)行了清理，并定期組織人員對(duì)廚房?jī)?nèi)的廢棄物進(jìn)行清理、消毒。