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在一杯咖啡中，98%的都是水，水的溫度也會決定后咖啡的味道。

控制溫度是咖啡師和愛好者在沖煮咖啡時的一個關鍵。選擇錯誤的水溫就像選錯了工具，讓咖啡變得不再美味。我們應該知道水溫對咖啡沖煮的重要性，以及如何修正。

水溫是如何影響你的咖啡的？

在沖煮過程中，水和咖啡會進行一些復雜的化學反應，而水溫會直接影響到沖煮時咖啡中不同成分的萃取率。水會萃取出咖啡中所含有的、氨基酸和單寧酸、油脂以及其他的物質。沖煮過程中，不同的階段產生不同的反應：會在沖煮的初期被萃取出；果酸會在一開始就被萃取出來，然后是甜感，緊接著后的階段，苦味被萃取出來。

所以，水溫究竟是怎么產生影響的呢？溫度越高的水，萃取物質的速度就會越快，許多不同的因素都會影響咖啡的風味，沖煮時要十分的小心控制萃取率。

在高溫階段，萃取的控制會有些困難，一些不理想的味道和成分也會被迅速釋放。高溫會將細咖啡粉末迅速焦化，行業內一般會用“過高”、“有焦味的咖啡”去準確地形容用高溫萃取下，萃取風味控制有缺陷的咖啡。那如果溫度過低呢？水溫不夠，則無法對咖啡進行正確的萃取，萃取出的咖啡會有些許生澀、酸澀的味道。

我們堅持“技術是根”的理念教學，秉承“至誠服務，追求”的服務宗旨，我們的技能培訓服務得到無數需求人群的認可。提供的蘭州咖啡技術培訓具有效率高的服務特色，服務周期為1-30天。同時，根據每個學員的技術基礎及目的所要學習的課程給予相應的建議。

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