珠海市斗門區斗門鎮康新食堂經營部與您一同了解廣州高校飯堂承包管理的信息,食堂工作人員每天對食堂進行消毒，定期對餐具消毒，保持衛生狀態。二、管理制度食堂工作人員應定期到崗值班，按規范操作。嚴禁遲到早退和曠工。學校各部門要做好本單位食品安全監督檢查。各部門應加強對學校的日常管理。學校食堂外觀不花俏，務實的就餐風格，或許設置積極一些、歡快一些較好。學校食堂是學校的主要經營場所，食品安全事關幼兒的身心健康和生命安全。在這里我們要強調以下幾點學校食堂不得有超出規定范圍經營行為。食堂應有專職人員負責日常管理和服務工作。學校對外承包餐飲業務時，嚴格執行衛生許可證制度。

學校食堂承包加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染，應經常保持桌面，臺凳的清潔衛生，每次用餐后應及時擦拭，保持干凈無灰塵，無油漬，地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈，清爽。學校食堂的食品衛生管理應做到嚴格控制食品原料來源，嚴禁購進、儲存和使用有毒有害物質，并定期進行檢測和監督，確保產品質量安全。嚴格按照標準規范操作。不得擅自改變操作程序或增加工藝設施。加強對食品衛生管理人員的培訓。

廣州高校飯堂承包管理,學校食堂承包廚房工具用完后應及時清洗保持干凈。學校食堂承包廚房工作人員不得擅自離崗、調換、更換炊事員。食堂的管理人員要認真履行職責，嚴格按照規定的程序和要求對所供菜品進行索證、檢查，保證食品質量。各學校應在教室、餐廳等公共場所設置醒目的禁止添加物品標志牌，做到不亂貼、不亂涂寫。食堂的食品安全管理，應該做到一是建立健全各項制度，明確責任，保證各項規章制度落實到位。二是要加強對學生的教育和管理。三是要加強對學校食品衛生監督檢查。同時，還應加大對食堂經營者的培訓力度。在采購原料、餐具等方面要嚴格執行衛生法律法規和有關標準。

學校食堂的衛生管理應做到食品采購、加工過程中有專人負責。加工過程中要嚴格按照標準進行，不得使用非食用原料。不得在生熟食品間混裝。如出現發霉變質或有異味，要及時清洗消毒。在保證情況下進行銷售。加工好的熟肉制品應保持干燥，無霉斑和油漬。每天要保證一小時的營養午餐，每天用餐前應洗手、擦拭桌椅，保持桌面清潔衛生。學校食堂經常開展豐富多彩的活動，如開展各種游藝項目、游戲等。學校食堂內設施齊全，有專職廚師、炊事員和衛生監督人員。食堂配備了專門的飲水設備。學校食堂的飯菜有一定的地方特色，全國各地越來越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習慣和口味。