產(chǎn)品庫(kù)

河南百正餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司為您介紹金水高校餐廳承包服務(wù)管理的相關(guān)信息,學(xué)校食堂承包加工好的熟食品要妥善保管，如存入時(shí)間超過4小時(shí)，要重新回爐加防熟食品受到污染，應(yīng)經(jīng)常保持桌面，臺(tái)凳的清潔衛(wèi)生，每次用餐后應(yīng)及時(shí)擦拭，保持干凈無灰塵，無油漬，地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈，清爽。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧每次用完后應(yīng)清洗干凈后豎放。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序。學(xué)校食堂承包承包廚房工作人員在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作程序及各項(xiàng)規(guī)章制度。對(duì)于不符合操作規(guī)程的工具要及時(shí)清理。學(xué)校食堂承包承包廚房工作人員在使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，嚴(yán)禁在用的物品隨意丟棄、損壞。學(xué)校食堂承包承包廚房工作人員在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程。對(duì)于不符合操作規(guī)則的物品要及時(shí)清理。

金水高校餐廳承包服務(wù)管理,食堂的衛(wèi)生要求食堂內(nèi)無任何不潔物品，無亂堆亂放現(xiàn)象；食堂內(nèi)不得有大量的垃圾和雜物，垃圾應(yīng)堆放在安全地帶，避免造成污染；食堂內(nèi)應(yīng)保持清潔干燥，并定期清洗消毒。廚房衛(wèi)生要求鍋爐灶具應(yīng)有良好的通風(fēng)性能和排煙設(shè)施。廚房?jī)?nèi)無異味或油煙味。餐廳的食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)有消毒柜，并配備足夠的洗菜工具，保持清潔衛(wèi)生。食堂食用的原料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得有污染。食堂內(nèi)應(yīng)有專人看守，保證食品衛(wèi)生安全。要做好學(xué)校餐飲管理工作。學(xué)校餐廳的經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)餐具消毒和烹飪技術(shù)的培訓(xùn)，提高服務(wù)員操作水平和服務(wù)質(zhì)量。在烹飪中要注意保持油脂、菜肴的酸堿度、色澤等方面正常。

高校飯?zhí)贸邪?wù),學(xué)校食堂承包的餐具用品應(yīng)定期清洗、消毒。食堂衛(wèi)生設(shè)施符合有關(guān)規(guī)定和要求，保持整潔、干凈。食堂內(nèi)不得有亂堆亂放、堆放雜物等現(xiàn)象，以防止垃圾隨地吐痰；廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，保證通風(fēng)良好。學(xué)校食堂不得使用過期、失效的原料或者其他可能危及產(chǎn)品。學(xué)校食堂承包應(yīng)配備專職管理人員，保證每日食品衛(wèi)生安全。食堂應(yīng)有一名以上的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和保潔員，保證食物的采購(gòu)、加工及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。對(duì)于學(xué)校餐飲用具，要經(jīng)過檢查和消毒后方可使用。幼兒園餐飲用具不得使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的物品。

學(xué)校餐廳承包費(fèi)用,學(xué)校食堂承包應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定和要求，做到菜肴原料衛(wèi)生、食品加工過程衛(wèi)生、烹調(diào)方法衛(wèi)生和餐具消毒。同時(shí)也要注意保證餐具的消毒效果。幼兒園應(yīng)建立食堂消毒制度，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，并定期對(duì)廚房進(jìn)行清潔和維護(hù)。同時(shí)要做好食品的采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸及加工過程中的防塵保潔工作。學(xué)校食堂承包的經(jīng)營(yíng)者，要加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理，做好食品的原料采購(gòu)、加工和烹調(diào)等方面的管理。在采購(gòu)過程中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。在食品原料選擇上應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者含有禁止添加物質(zhì)等違反衛(wèi)生規(guī)范的原料。食堂的管理人員要認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和要求對(duì)所供菜品進(jìn)行索證、檢查，保證食品質(zhì)量。各幼兒園應(yīng)在教室、餐廳等公共場(chǎng)所設(shè)置醒目的禁止添加物品標(biāo)志牌，做到不亂貼、不亂涂寫。