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    海藻酸鈉 9005-38-3 冰淇淋的穩定劑

    供應商:武漢聯和康生物科技有限公司【公司商鋪】

    所在地:湖北省武漢市

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    價格:1

    品牌:聯和康生物

    發布時間:2023-06-08

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    【產品詳情】海藻酸鈉9005-38-3冰淇淋的穩定劑

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    中文名稱:海藻酸鈉 CAS號:9005-38-3 英文名稱:Alginic acid, sodium salt 分子式:C6H7NAO6 分子量:216.12303 含量:99.9% 性狀:本品為白色至淺棕黃色粉末,幾乎無臭,無氣味。本品在水中溶脹成膠體溶液,在乙*醇中不溶。 用途: 1.用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。  2.海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁,布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩定性質,減少液體滲出。  3.在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性,使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率,特別是對面筋含量較低面粉,效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉,可改善制品內部組織的均一性和持水作用,延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層,改進香味逸散,提高熔點的性能。  4.海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的膠體形態,不發生滲液或收縮,適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層,與空氣不直接接觸,延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性,不粘牙,透明的水晶軟糖。 包裝:25kg袋裝

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