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昆山市譽(yù)祥興餐飲管理服務(wù)有限公司帶你了解淮安機(jī)關(guān)單位食堂承包怎么做相關(guān)信息,加強(qiáng)對餐飲業(yè)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高他們的衛(wèi)生意識和健康素質(zhì)。食堂經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定，建立健全食品衛(wèi)生管理制度。在操作間和餐廳，要加強(qiáng)對進(jìn)入人員的消毒和防護(hù)措施。在進(jìn)入餐廳時，應(yīng)當(dāng)戴好口罩，并做好防護(hù)工作。單位食堂承包工作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程和消毒制度的要求做好食品衛(wèi)生管理工作，保持餐具、飲用水的清潔。加工過程中不得使用有害、變質(zhì)的食品。對于食堂承包者，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范，嚴(yán)禁使用無證經(jīng)營的小餐具等。

淮安機(jī)關(guān)單位食堂承包怎么做,食堂承包要保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，健全防蠅防鼠防塵設(shè)施，從業(yè)人員要持健康合格證明上崗，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前要洗凈手部，操作過程中保持手部清潔，食品加工過程要做到成品，半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開，加工制作工具分類定點(diǎn)存放，避免交叉污染。要定期對食堂內(nèi)的設(shè)備、原材料、輔助材料進(jìn)行消毒。食堂管理人員應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)履行職責(zé)。對食堂進(jìn)行安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)題及時處理。要加強(qiáng)對食堂工作人員的安全教育，提高自身素質(zhì)。食堂工作人員要提供健康合格的衛(wèi)生檢查報告。

餐廳應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清洗消毒。對于不合格的原料和半成品要及時銷毀。在食品衛(wèi)生方面，要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票制度。食堂須確保每個菜的進(jìn)貨渠道和出售時間。食堂要建立健全衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生安全。要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，加強(qiáng)對食品原材料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。在餐飲業(yè)中，食品衛(wèi)生管理是一項(xiàng)重要內(nèi)容。為了保障食品衛(wèi)生安全，各級衛(wèi)生監(jiān)督部門要對食堂加工經(jīng)營者的食品原料、半成品和熟肉制品進(jìn)行嚴(yán)格檢查。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，不得在食品原料、半成品和成品中使用任何化學(xué)物質(zhì)。

對食品進(jìn)行分級管理，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。通過培訓(xùn)，使每個人都能掌握基本的餐飲衛(wèi)生常識和操作規(guī)程。同時要求各個食堂要認(rèn)真履行自己的職責(zé)。食堂經(jīng)營管理人員要加強(qiáng)自律意識和法制觀念，嚴(yán)格遵守單位的有關(guān)規(guī)定。要做到每天一次清掃，保持食堂內(nèi)空氣清新，無異味。對于餐具消毒題要及時處理。要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，確保食物衛(wèi)生安全，食源性疾病的發(fā)生。要定期對廚房、餐廳進(jìn)行消毒。對存在題的單位和個人應(yīng)立即整改，并將整改情況向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。