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昆山市譽祥興餐飲管理服務有限公司關于淮安單位食堂承包規模相關介紹,一般來說，食堂要嚴格按照衛生標準進行衛生消毒，并配備消毒設施，保證食品加工、儲存、運輸及餐飲服務人員的安全。建立完善的質量監控體系。要充分利用現代化手段對食品原材料進行抽樣檢查。要積極推廣好的管理模式和技術。餐飲單位要加強食品原料的索證、驗收和管理，嚴禁使用未經認定的無證生產加工食品。建立完善的餐飲服務質量監督部門。食堂應定期清洗消毒，保持室內空氣流通，不得使用生活垃圾和其他有害物質。加工過程中要注意防止油污的污染。

單位食堂承包加工制作要嚴格按照規定的程序操作，保證食品衛生安全。對于存放過期變質或者發霉變質的食品和原料要及時進行處理。食堂要建立健全衛生管理制度，嚴格執行食品原料采購、加工、儲存和運輸等各環節的操作規程，確保食品安全。企業還要加強對員工的教育和培訓工作。在生產過程中應注意以下幾點一是不能使用劣質原料；二是不能使用變形、霉爛等物質；三是不得使用過期變味的食品。承包商在經營過程中要加強對食品的管理，保證食品質量安全。對于食物中毒的預防工作也應加強。

單位食堂經營單位要嚴格按照食品質量安全管理規范，做好用餐記錄，對用餐的每一個環節都須進行監督管理。對于食堂承包商來說，應加強自我約束。在食品采購時要注意查看是否有保質期限、保存條件等內容，不能隨便變動。同時還要注意查看包裝盒是否有破損的現象。加強對單位食堂衛生管理，提高服務質量。一是要加大對食品衛生安全監督力度。二是要認真落實各項防控措施。要進一步完善和規范內部的管理制度。嚴格執行各種操作程序。同時要做好餐廳的衛生工作，確保員工飲食安全。

食堂經理要嚴格按照衛生管理制度，對食品加工過程進行監督檢查和現場清洗，做到每天一清潔，每周一消毒。要對食品的質量安全負起責任，嚴格執行衛生管理制度。要切實加大對餐飲服務人員的培訓力度。特別是在夏季，要做好防暑降溫工作。食堂要建立健全各項規章制度，落實責任，明確工作職責和工作流程。食堂加工經營者要嚴格按照有關規定和標準生產、經營，不可以使用無證生產的原料和半成品。加工場所應保持衛生設施完好，消毒柜、洗手間等應符合衛生要求。