產(chǎn)品庫

貴州湘藝餐飲管理有限公司為您提供南明職工食堂承包方案相關(guān)信息,食堂經(jīng)營管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要有相應(yīng)的知識(shí)和技能，對(duì)于食品安全、餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有著關(guān)聯(lián)。我們將在不斷提高員工業(yè)務(wù)水平、培訓(xùn)學(xué)習(xí)等方面下功夫。通過開展食品安全培訓(xùn)工作，不斷增強(qiáng)員工對(duì)食物安全重要性的認(rèn)識(shí)。食堂經(jīng)營管理人員具備食品基本素質(zhì)和能力，要通過學(xué)習(xí)掌握食品安全管理知識(shí)，提升自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。食堂承包實(shí)行公司化管理，實(shí)行經(jīng)營權(quán)與使用權(quán)分離，由企業(yè)負(fù)責(zé)經(jīng)營、管理和服務(wù)；承包人須具有良好的商業(yè)道德、職業(yè)操守以及對(duì)餐飲服務(wù)的知識(shí)技能等。這些規(guī)定是我院為保證學(xué)生食堂安全衛(wèi)生而制定的一項(xiàng)重要舉措。這種承包模式是指企業(yè)，醫(yī)院，學(xué)校等單位或團(tuán)體根據(jù)需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂承包管理工作的在于加強(qiáng)對(duì)承包人的管理，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。一是嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，實(shí)施食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度；二是建立健全食品生產(chǎn)企業(yè)檔案，建立健全質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；三是建設(shè)完善的食品衛(wèi)生體系。食堂經(jīng)營者可根據(jù)自身的實(shí)際情況，制定適合戶需求的菜品價(jià)格，并根據(jù)戶的要求進(jìn)行調(diào)整。食堂承包人應(yīng)對(duì)所承包菜品價(jià)格有一個(gè)正確、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐袛唷Ｊ程贸邪芾硎歉鶕?jù)實(shí)際需求情況定做一套適合戶的服務(wù)流程，制定合理菜品價(jià)格進(jìn)行服務(wù)，自主供應(yīng)原材料，能源費(fèi)用，自負(fù)盈虧的經(jīng)營模式。在這種經(jīng)營模式下，食堂可以實(shí)現(xiàn)以下三個(gè)方面的發(fā)展食品安全管理。在食堂的日常經(jīng)營活動(dòng)中，我們要求食品安全管理人員要嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生部門制定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還具備數(shù)量的技術(shù)人員。

南明職工食堂承包方案,食堂承包管理是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，要求各地餐飲公司要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)承包人員的培訓(xùn)教育。各地餐飲公司在組織實(shí)施時(shí)，須嚴(yán)格按照規(guī)定辦事，認(rèn)真做好承包人員職業(yè)道德和安全管理等方面的工作。食堂承包管理工作涉及到許多單位和個(gè)體戶。為保證食堂承包管理工作的有序開展，各地應(yīng)加強(qiáng)對(duì)承包人員職業(yè)道德和安全管理的教育和培訓(xùn)；要加強(qiáng)對(duì)承包人員的監(jiān)督、考核，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)規(guī)程。食堂承包可以是多種經(jīng)營形式，這種制度的出臺(tái)是一項(xiàng)長期的工作，須有利于我們?cè)谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下進(jìn)行食品安全監(jiān)管。這種承包模式可以根據(jù)市場(chǎng)需求和企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)，制定不同檔次的餐飲標(biāo)準(zhǔn)，也可根據(jù)企業(yè)的用餐習(xí)慣來制定不同檔次的菜品，并且有多種菜品供顧選擇。

食堂承包的內(nèi)容有食堂承包期滿，經(jīng)過考核合格后，按照規(guī)定辦理相應(yīng)的工資和福利待遇；承包后，食堂將實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營和規(guī)模化經(jīng)營。為保證食品質(zhì)量安全，該校制定了相應(yīng)的監(jiān)督管理辦法和責(zé)任追究制度。在日常工作中對(duì)所有承包人員進(jìn)行了嚴(yán)格的考核和培訓(xùn)。食堂承包可根據(jù)戶的不同需求制定不同檔次的餐飲標(biāo)準(zhǔn)，并且有多種餐標(biāo)提供選擇，也可根據(jù)企業(yè)的用餐習(xí)慣，制定不同的菜品，食堂承包采用現(xiàn)代化的餐飲企業(yè)管理模式與市場(chǎng)發(fā)展為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)化，程序化，規(guī)范化的管理概念來經(jīng)營管理食堂。對(duì)食堂承包人員的培訓(xùn)，要加強(qiáng)對(duì)餐飲公司經(jīng)營管理人員的培訓(xùn)，要求每個(gè)餐飲公司經(jīng)營管理人員須具備大專以上文化程度。

食堂承包的經(jīng)營方式是以現(xiàn)有資產(chǎn)為依托，以現(xiàn)有人員為主體，以合理利用現(xiàn)有設(shè)施和條件、提高服務(wù)水平和質(zhì)量、改善管理水平等多種形式組織實(shí)施。食堂經(jīng)營管理是以戶需求為導(dǎo)向，根據(jù)自身的經(jīng)營狀況和市場(chǎng)需求，合理制定菜品價(jià)格進(jìn)行服務(wù)。在食堂承包管理中，食堂負(fù)責(zé)人對(duì)所承包的餐廳進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)題要及時(shí)整改。在經(jīng)營管理上采取分工負(fù)責(zé)制，由食堂負(fù)責(zé)管理人員和服務(wù)人員組成。食品安全管理人員具有數(shù)量的技術(shù)人員，并要求他們具備較高的政治、經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)。同時(shí)，還有數(shù)量的熟練工作者。這樣就形成了良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。因此我們認(rèn)為，食堂經(jīng)營者應(yīng)該在保證質(zhì)量和安全上下功夫。同時(shí)還要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，使員工掌握基本的食品安全常識(shí)和技能。

食堂對(duì)外承包業(yè)務(wù),食堂承包有三種形式其中，餐飲公司承包的食堂為自營性質(zhì)，即企事業(yè)單位和個(gè)人不得進(jìn)入；而團(tuán)體承包就屬于這兩類型。其二種形式是由企業(yè)承包，由于企事業(yè)單位或個(gè)人在經(jīng)營活動(dòng)中有一些的自主權(quán)和控制權(quán)，可以通過自己選擇的方式來實(shí)現(xiàn)。其三種形式則是由餐飲公司或團(tuán)體承包。服務(wù)水平是一個(gè)企業(yè)對(duì)外形象和內(nèi)在價(jià)值的綜合體現(xiàn)。服務(wù)質(zhì)量是衡量一個(gè)餐館檔次與規(guī)模、檔次與質(zhì)量的重要標(biāo)志。為此，餐飲企業(yè)管理模式須以提高員工的食品安全意識(shí)和服務(wù)水平為主要。餐飲企業(yè)管理模式須以培養(yǎng)員工職業(yè)道德為主要。要以培養(yǎng)員工的職業(yè)道德為根本目標(biāo)。