昌潤烤煙房,烤煙色澤好,價格實惠
所在地:云南省昆明市
聯系人:張婷
價格:面議
品牌:昌潤
發布時間:2023-05-08
【產品詳情】昌潤烤煙房,烤煙色澤好,價格實惠
查看該公司全部產品>>密集烤房采用機械強制通風,熱風循環,裝煙室(烤房)風量的大小,平面風速的均勻性,直接影響到煙烘烤質量的好壞。2009年部分新建烤房較往年有所改進,除將循環風機的數量從兩個減少到一個,安裝位置由頂部變到底部,比以往烤房多了一個控制循環風機轉速的裝置~風機調速設備。該裝置設有低速和高速兩個擋位,在當前實際應用中中發現,大部分烘烤人員尚未掌握該裝置的使用要領,在全烘烤過程中出現只使用高速或低速檔位的現象,在很大程度上影響了煙烘烤質量。我們通過反復研究對比分析,總結出以下使用操作要領: 總體操作要領: 循環風機的高速、低速檔切換通過手動控制,根據烘烤進程,煙變化情況靈活調整風機高、低檔?!? 具體操作要領: 1、變階段,風機的基本作用是流通空氣縮小煙層之間的垂直溫濕度差,使煙均衡變和一致脫水。一般使用低速檔,若烤房裝煙量大,煙水分含量高,間隙小,通風困難,空氣流通阻力變大,烤房上層和下層溫差過大,應使用高速檔,待溫差縮小后再使用低速檔?!? 2、定色階段,重要的任務是逐漸加快片水分散失,促進煙干燥??諝庾鳛楣┙o熱量和水分的介質,滿足進行大量的濕熱交換需要,促進煙均衡地干燥。因此要求空氣流通速度不斷增大。在此期間,應使用高速檔。但隨著煙脫水量的增加,間隙越來越大,若供風量不變,間隙風速將增加,由于風速過高,通風量過大,烤后煙香氣量不足;煙正反面色差大,煙總體趨向檸檬色,此時可根據煙干燥程度,改為低速檔。 3、進入干筋階段,煙內大部分水分已排出,肉已基本干燥,為降低間風速,防止香氣揮發,節省燃料,在確保濕球溫度穩定在42 ℃以下的前提下,可將循環風機調到低速檔運轉,降低風速,減少香氣揮發,節省耗電量?!? 合理利用風機調速設備,不僅可以節省一定的烘烤成本,重要的是能提高烤后煙質量,在實際烘烤操作中,要注意風機調速應于烤房中的溫、濕度及煙變化情況相結合。
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