上海秋林閣飲食服務有限責任公司南京分公司關于玄武高校飯堂承包托管的介紹,承包方實施酒店式、美食城經營，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。承包方負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次。承包方負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務，完工驗收后結算。食堂的設施要齊全，有數量的餐具和炊具。食堂應有一個良好的衛生環境，并配備必需的防蠅、防塵、防鼠等措施。學校還應加強對學生進餐飲水消毒工作。對于學校內部來說，要保證食物質量安全和衛生。食堂內不能有任何雜物，也不能亂堆放。學校應制定詳細規劃和措施。

玄武高校飯堂承包托管,學校食堂管理食品安全食品從業人員持證上崗，熟悉食品的生產、加工、儲存等各個環節。安全衛生餐具消毒，飯菜分級，餐桌上有無消毒柜。餐具洗滌和消毒設備應完好。學校對所有進出人員進行健康檢查登記和健康教育。學校食堂的餐具消毒、清洗、消毒要做到有人負責，不漏掉一件。學校食堂應建立健全衛生管理制度和操作規程，嚴禁使用無證或超標準配備的餐具。各級各類學校都應建立健全食品衛生安全工作機構和工作人員制度。學校應建立和完善對師生進行食品衛生安全知識教育培訓的長效機制。

食品的加工方式應有利于學生身心健康。在實際的操作中，要做到三個不漏，即一是食品原料不漏，二是加工時間和烹調方法不漏；三是保質期和保量期不漏。食堂應該做到五個嚴格即嚴格執行規定的衛生制度、嚴格執行衛生標準、嚴格按標準組織采購、嚴肅處理各種題。學生食堂的衛生管理應做到三個到位一，食品采購、加工、貯藏、運輸等每個環節都要做好消毒工作；第二，食品進入學校后，要經過嚴格的消毒處理；第三，在進入學校前對所有食物進行清洗消毒。食堂內應設有消毒柜，并做好消毒工作。食堂內要保持干凈整潔，無亂堆亂放現象。

中小學食堂承包托管,學校食堂應保證食品的衛生，不得有霉變、、變質等題。學校食堂應定期對廚房內設施進行清潔衛生檢查。學校餐飲部門每年要對各類餐飲單位的經營情況進行一次檢查。凡發現違規操作的，要及時制止。各校食堂應定期對學生進行消毒。學校食堂應有的規模，食堂內部環境應整潔干凈，衛生狀況也要良好。在學生宿舍，學校食堂的管理工作要與其他教育工作緊密結合起來。在宿舍樓里設置消毒柜、洗手池等。學校食堂應建立健全各項制度。對于不符合條件或者未經審批擅自使用消毒液的，將嚴肅處理。

食堂的衛生狀況是學校食堂的重要組成部分，學校應對其加強管理和監督。食堂經營者要做到以下幾點一、加強管理，確保食品衛生。二、建立健全各項制度。三、嚴格執行操作規程。四、提高服務質量。通過這些措施，使我們的學生能夠在吃上放心飯菜。學校食堂的設備要符合規范，應有必要的衛生條件，以保證食品衛生。同時還要嚴格按照食品質量標準和操作規程進行加工。對于不符合標準和操作規程的食物，學校將堅決制止其出售。學校食堂應建立健全衛生管理機制，確保安全。

學校食堂管理食品原材料的采購學校食堂的原材料按規定采購，不得私自外購。在進行加工前，應對原材料進行檢驗。在加工時，應嚴格按照規范操作，不得將生熟混放。如發現有異常情況要及時報告給負責人。在使用前經過專門培訓和教育后方可使用。學生食堂的管理，要堅持以下原則一是嚴格執行食品衛生標準。食品衛生標準包括加工方法和程序。烹調方法。烹調方法是指在原料采購時，應選用符合有關規定的熟制或半熟制作材料。熟制或半熟制作材料主要分為三大類。其中，熟肉類和鮮魚類均應選用新鮮的水產。