產(chǎn)品庫(kù)

河南百正餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司與您一同了解金水中學(xué)食堂承包托管的信息,學(xué)校食堂承包的食品衛(wèi)生管理應(yīng)做到嚴(yán)格控制食品原料來(lái)源，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存和使用有毒有害物質(zhì)，并定期進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。不得擅自改變操作程序或增加工藝設(shè)施。加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)。學(xué)校食堂承包應(yīng)配備專職管理人員，保證每日食品衛(wèi)生安全。食堂應(yīng)有一名以上的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人和保潔員，保證食物的采購(gòu)、加工及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。對(duì)于學(xué)校餐飲用具，要經(jīng)過(guò)檢查和消毒后方可使用。幼兒園餐飲用具不得使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的物品。

學(xué)校食堂承包廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧每次用完后應(yīng)清洗干凈。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后，按規(guī)定處理，冷藏柜應(yīng)定期清洗保持干凈。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后應(yīng)及時(shí)清掃保潔。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后，應(yīng)及時(shí)清洗保潔。學(xué)校食堂承包食品衛(wèi)生管理制度及措施嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證制度。凡未經(jīng)批準(zhǔn)擅自從事餐飲業(yè)的，一律不予辦理衛(wèi)生許可證，否則按查處。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)消防安全規(guī)程。對(duì)發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要立即進(jìn)行整改；對(duì)存在重大安全隱患的單位和個(gè)人，要立即停止使用并限期整改。

學(xué)校食堂承包的經(jīng)營(yíng)者，要加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理，做好食品的原料采購(gòu)、加工和烹調(diào)等方面的管理。在采購(gòu)過(guò)程中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。在食品原料選擇上應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者含有禁止添加物質(zhì)等違反衛(wèi)生規(guī)范的原料。食堂的管理人員要認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和要求對(duì)所供菜品進(jìn)行索證、檢查，保證食品質(zhì)量。各幼兒園應(yīng)在教室、餐廳等公共場(chǎng)所設(shè)置醒目的禁止添加物品標(biāo)志牌，做到不亂貼、不亂涂寫。

學(xué)校食堂承包的衛(wèi)生管理應(yīng)做到食品采購(gòu)、加工過(guò)程中有專人負(fù)責(zé)。加工過(guò)程中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不得使用非食用原料。不得在生熟食品間混裝。如出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)或有異味，要及時(shí)清洗消毒。在保證情況下進(jìn)行銷售。加工好的熟肉制品應(yīng)保持干燥，無(wú)霉斑和油漬。學(xué)校食堂承包的操作間、食品庫(kù)、餐廳和廚房都應(yīng)配備有專門的消毒柜，并設(shè)置有專人負(fù)責(zé)。幼兒園內(nèi)部衛(wèi)生管理制度健全，衛(wèi)生狀況良好。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀砧每次用完后應(yīng)清洗干凈后豎放。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后，按規(guī)定處理，整潔。學(xué)校食堂承包承包廚房工具用完后應(yīng)及時(shí)清洗保持干凈。學(xué)校食堂承包承包廚房工作人員不得擅自離崗、調(diào)換、更換炊事員。

金水中學(xué)食堂承包托管,學(xué)校食堂承包應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定和要求，做到菜肴原料衛(wèi)生、食品加工過(guò)程衛(wèi)生、烹調(diào)方法衛(wèi)生和餐具消毒。同時(shí)也要注意保證餐具的消毒效果。幼兒園應(yīng)建立食堂消毒制度，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，并定期對(duì)廚房進(jìn)行清潔和維護(hù)。同時(shí)要做好食品的采購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸及加工過(guò)程中的防塵保潔工作。在食品加工中要注意以下幾點(diǎn)烹調(diào)時(shí)要注意衛(wèi)生，不得使用、過(guò)氧化氫等劇毒物品；加工后的食品，應(yīng)盡快煮熟煮透。對(duì)于已經(jīng)煮熟的食品，應(yīng)當(dāng)保持原有顏色和味道。在加工前要做好清洗消毒工作。對(duì)于沒(méi)有煮熟的食品，可以用干凈毛巾擦拭或者用清水沖洗。

食堂應(yīng)配備專職的炊事員，對(duì)學(xué)生的飲食進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，保證學(xué)生飲食安全。幼兒園應(yīng)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)管理，確保每一個(gè)孩子都能夠健康成長(zhǎng)。幼兒園要加強(qiáng)對(duì)師生的教育和管理工作。在日常教育、管理和服務(wù)過(guò)程中注意培養(yǎng)孩子良好的道德情操。食堂的餐具要保證清潔無(wú)油垢，每次用餐后應(yīng)擦拭干凈，保持干凈無(wú)灰塵。學(xué)校食堂承包的飯菜質(zhì)量應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。學(xué)校食堂承包的衛(wèi)生狀況達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)均衡；飯菜品種齊全，葷素搭配均勻；衛(wèi)生設(shè)施完善。食堂應(yīng)設(shè)置專用餐具，并有專人管理，保證食物品種的合理搭配。